টম ইয়াম গুং

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   চিংড়ির পিঠের দিকের শিরা বের করে ফেলুন। মাথা ও খোসা ফেলবেন না — ঝোল বানানোর জন্য রেখে দিন।

2. 2
   

   মাশরুম ও চেরি টমেটো অর্ধেক করে কাটুন এবং গালাঙ্গাল পাতলা করে কেটে নিন। লেমনগ্রাস অর্ধেক করে কেটে হালকা থেঁতো করুন যাতে সুবাস বের হয়। লেমনগ্রাস না থাকলে লেবুর খোসা ব্যবহার করতে পারেন।

3. 3
   

   গরম করা পাত্রে চিলি অয়েল ও লাল মরিচের গুঁড়ো দিন, তারপর চিংড়ির মাথা ও খোসা, থাই শুকনো মরিচ এবং গালাঙ্গাল দিয়ে ভাজুন। জল ও চিকেন স্টক ঢেলে ভালোভাবে ফুটিয়ে ছেঁকে নিন।

4. 4
   

   ছেঁকে নেওয়া ঝোলে লাইম পাতা, লেমনগ্রাস, মাশরুম ও চেরি টমেটো দিয়ে ফোটান, তারপর নারকেলের দুধ ও পরিষ্কার করা চিংড়ি দিয়ে আরও একবার ফোটান।

5. 5
   

   লাইমের রস, ফিশ সস ও চিনি দিয়ে স্বাদমতো করে নিন, তারপর ধনেপাতা দিয়ে শেষ করুন।

6. 6
   

   স্বাদমতো আরও একটু শ্রীরাচা সস দিয়ে ঝাল সমন্বয় করে নিন।