জ্জাম্পং (ঝাল সামুদ্রিক নুডল স্যুপ)
বাড়িতে তৈরি একটি ঝাল জ্জাম্পং ঝোল। স্কুইড, চিংড়ি ও ঝিনুক শুয়োরের মাংস ও সবজির সাথে ভেজে নেওয়া হয়, তারপর লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ফুটিয়ে ঝাল ও সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করা হয়। নুডলসের সাথে পরিবেশন করলে জ্জাম্পং নুডলস আর ভাতের সাথে পরিবেশন করলে জ্জাম্পং-বাপ।
উপকরণ
উপকরণ
- স্কুইড১টি
- শূকরের মাংস১ কাপ
- চিংড়িপ্রয়োজনমতো
- ঝিনুকপ্রয়োজনমতো
- পেঁয়াজ১ কাপ
- বাঁধাকপি১ কাপ
- জুকিনি১ কাপ
- গাজর১/২ কাপ
- চেওংইয়াং মরিচপ্রয়োজনমতো
- চাইভপ্রয়োজনমতো
- পেঁয়াজ পাতা১ কাপ
ঝোল
- অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোলপ্রয়োজনমতো
মশলা
- আদা কুচি১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল৩ টেবিল চামচ
- সয়া সস৩ টেবিল চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো৩ টেবিল চামচ
- ফিশ সস১ টেবিল চামচ
- লবণসামান্য
প্রণালী
- 1
৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে ১ কাপ মিহি করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ও ১ টেবিল চামচ কুচানো আদা সুগন্ধ না ছড়ানো পর্যন্ত ভাজুন। সবুজ পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ১ কাপ কামড় দেওয়ার মতো টুকরো করা শুয়োরের মাংস দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।
- 2
শুয়োরের মাংস রান্না হয়ে গেলে পরিষ্কার করা স্কুইড দিয়ে ভাজুন।
- 3
স্কুইড রান্না হয়ে গেলে ৩ টেবিল চামচ সয়া সস দিয়ে অল্প ভাজুন।
- 4
১ কাপ ঝিরিঝিরি করে কাটা পেঁয়াজ ও ১ কাপ বাঁধাকপি দিন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 5
পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে ১ কাপ ঝিরিঝিরি করে কাটা জুকিনি, ১/২ কাপ গাজর এবং কুচানো চেওংইয়াং মরিচ দিয়ে ভাজুন।
- 6
সবজি নরম হয়ে এলে ৩ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো দিন এবং উপকরণ ঢাকা পড়ার মতো করে অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোল (বা পানি) ঢেলে দিন।
- 7
ঝোল ফুটতে শুরু করলে চিংড়ি ও ঝিনুক দিন।
- 8
ঝোল টগবগ করে ফুটে উঠলে ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, লবণ ও লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে স্বাদমতো করুন। ইচ্ছে করলে ১ টেবিল চামচ কুচানো রসুন দিন, উপরে চাইভ ছড়িয়ে দিন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
- 9
একটি বাটিতে উপকরণগুলো রাখুন এবং উপরে ঝোল ঢেলে জ্জাম্পং স্যুপ সম্পূর্ণ করুন।
- 10
নুডলসের সাথে পরিবেশন করলে জ্জাম্পং নুডলস, আর ভাতের সাথে পরিবেশন করলে জ্জাম্পং-বাপ হিসেবে উপভোগ করতে পারেন।
- 11
সামুদ্রিক খাবারে ভরপুর এই তৃপ্তিদায়ক, সতেজ ও ঝাল জ্জাম্পং ঝোল বাড়িতেই উপভোগ করুন।