ব্রেইজ করা আধা-শুকনো পোলক (কোদারি-জোরিম)
গরম ভাতের সঙ্গে খেলে নিমেষে এক বাটি ভাত শেষ হয়ে যায় এমন একটি সাইড ডিশ। ঝাল না করে হালকা সয়া সসে ব্রেইজ করা হয়, তাই বাচ্চাদের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ভালো এবং ঠান্ডা করেও খেতে সুস্বাদু।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- আধা-শুকনো পোলক মাছ২টি
- সয়া সস৩ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন২ টেবিল চামচ
- আদা ওয়াইন১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- মধু১ টেবিল চামচ
- পানি২/৩ কাপ
- পেঁয়াজ পাতা১টি ডাঁটা
- রান্নার তেলসামান্য
প্রণালী
- 1
আধা-শুকনো পোলক মাছ ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন, তারপর কাঁচি দিয়ে সব পাখনা কেটে ফেলুন।
- 2
কামড়ের উপযোগী আকারে টুকরো করুন।
- 3
সসটি আগে থেকে তৈরি করুন: ৩ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ আদা ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ টেবিল চামচ মধু ও ২/৩ কাপ পানি মিশিয়ে নিন, তারপর পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ পাতা মিশিয়ে দিন।
- 4
ব্রেইজিং পাত্রে সামান্য তেল মাখিয়ে পোলক মাছ অল্প ভেজে নিন যতক্ষণ না উপরিভাগ সোনালি হয়।
- 5
ভাজা পোলক মাছের উপর আগে তৈরি করা সস ঢেলে দিন এবং ব্রেইজ করুন।
- 6
ঝোল কমে এলে আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং মাছের উপর সস ছড়িয়ে দিতে দিতে চকচকে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।