সামগেতাং (জিনসেং মুরগির স্যুপ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   মুরগিটি ভালো করে ধুয়ে লেজের অংশ কেটে ফেলুন, তারপর প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা আঠালো চাল পেটের ভেতরে ভরে দিন।

2. 2
   

   মুরগির পা দুটি একটির ওপর আরেকটি আড়াআড়িভাবে বেঁধে টুথপিক দিয়ে আটকে দিন। অথবা একটি পায়ে চিরে দিয়ে অন্য পা তার ভেতর ঢুকিয়ে দিন।

3. 3
   

   প্রেশার কুকারে ২ লিটার জল, ভেষজ প্যাক, কুল, রসুনের কোয়া ও প্রস্তুত করা মুরগি দিন। ঢাকনা বন্ধ করে বেশি আঁচে ফোটান; ওজন নড়তে শুরু করলে মাঝারি আঁচে কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন, তারপর বাষ্প ছেড়ে দিন।

4. 4
   

   প্রস্তুত করা অ্যাবালোন এবং সামান্য গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে একইভাবে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেলে সবুজ পেঁয়াজ দিন এবং লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন। এখন মুরগির স্টক তৈরি, তাই ডিপিং সস বানিয়ে নিন।

5. 5
   

   ১/৪ কাপ মুরগির স্টক, ১/৪ কাপ গোচুগারু, সামান্য সরিষা, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ ভিনেগার, ১/৩ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ কুচানো রসুন এবং সামান্য সবুজ পেঁয়াজ ভালোভাবে মিশিয়ে ডিপিং সস তৈরি করুন।

6. 6
   

   সামগেতাং এবং ডিপিং সস দুটোই তৈরি।

7. 7
   

   প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করা মুরগির মাংস পুরোপুরি নরম হয়ে মুখে গলে যায়।

8. 8
   

   মুরগির মাংস সসে ডুবিয়ে খেয়ে দেখুন। টক-ঝাল সসটি মাংসের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায় এবং সামগেতাং-এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেয়। চেনা লবণ-তেলের বদলে এই সস দিয়ে পরিবেশন করলে অনেক বেশি সতেজ লাগে।