ইওলমু কিমচি (কচি মুলা কিমচি)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   কচি মুলা শাক পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে নিন।

2. 2
   

   একটি বাটিতে মুলা শাক ও মোটা লবণ স্তরে স্তরে ছড়িয়ে দিন, ৩ কাপ পানি ঢেলে ৪০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন।

3. 3
   

   ১ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন, ১ টেবিল চামচ ময়দা ১/২ কাপ পানিতে গুলে ঢেলে দিন, লেই তৈরি করে ঠান্ডা করুন।

4. 4
   

   আপেল ও পেঁয়াজ বড় করে কেটে, ৫টি লাল মরিচ ও ঠান্ডা ময়দার লেই দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করুন। কিমচিতে দেওয়ার পেঁয়াজ কুচি করুন আর পেঁয়াজ পাতা ছোট করে কাটুন।

5. 5
   

   ব্লেন্ড করা মিশ্রণটি একটি বাটিতে নিয়ে মসলা (রসুন, আদা, গোচুগারু, প্লাম সিরাপ, ফিশ সস, লবণাক্ত চিংড়ি) দিয়ে মিশিয়ে নিন।

6. 6
   

   মাখানো মুলা শাক প্রায় ২ বার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

7. 7
   

   মুলা শাক ও মসলা একটি বাটিতে নিয়ে সমানভাবে মেখে নিন।

8. 8
   

   কুচি করা পেঁয়াজ ও পেঁয়াজ পাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন।

9. 9
   

   স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঝাল-নোনতা ঠিক করে নিন।

10. 10
    

    একটি পাত্রে ভরে ঘরের তাপমাত্রায় ১-২ দিন গাঁজিয়ে নিয়ে তারপর ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।