গোল্ডেন রেসিপি ম্যারিনেট করা শূকরের পাঁজর (তোয়েজি-গালবি)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   পাঁজর জমাট (ফ্রোজেন) হলে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন। তাজা পাঁজর হলে কেবল কিচেন টিস্যু দিয়ে রক্ত মুছে নিন।

2. 2
   

   ম্যারিনেডের সব উপকরণ (৫ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ কর্ন সিরাপ, ১ টেবিল চামচ বাটা রসুন, ১ টেবিল চামচ তিলের তেল, ১/৪ নাশপাতি, ১/৪ আপেল, ১ টেবিল চামচ মেসিল সিরাপ, ১টি সবুজ পেঁয়াজের ডাঁটা, ২ কাপ পানি, ১ টেবিল চামচ গুঁড়া তিল) ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃণ করে ব্লেন্ড করুন।

3. 3
   

   শূকরের পাঁজরে যদি দাগ কাটা না থাকে, তবে সারা গায়ে সমানভাবে হালকা করে দাগ কেটে নিন।

4. 4
   

   ম্যারিনেড ঢেলে দিয়ে অন্তত ৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট হতে দিন।

5. 5
   

   একদিন আগে ম্যারিনেট করলে একটু বেশি পানি দিতে হবে, না হলে বেশি নোনতা হয়ে যাবে (এই রেসিপি আধা দিনের ম্যারিনেট ধরে তৈরি)। সঙ্গে পরিবেশনের জন্য কিং অয়েস্টার মাশরুমে সামান্য লবণ ও তিলের তেল মাখিয়ে গ্রিল করুন।

6. 6
   

   গ্রিল করার সময় শুরুতেই চড়া আঁচে দেবেন না; প্রথমে অল্প আঁচে গ্রিল করুন, অনেকটা সেদ্ধ হয়ে এলে আঁচ বাড়িয়ে চড়া আঁচে ভালোভাবে ভেজে নিন। ফাঁক না রেখে সমানভাবে গ্রিল করলে পুড়বে না।

7. 7
   

   তাহলেই চকচকে হবে ও আরও সুস্বাদু লাগবে। ম্যারিনেড ব্লেন্ড করে দিলে তা পরিষ্কার থাকে ও কম পোড়ে।

8. 8
   

   আরও পরিষ্কার ফল পেতে চাইলে বাটা ফল থেকে শুধু রস ছেঁকে ব্যবহার করুন। রেস্তোরাঁর মতো গাঢ় রং আনতে কেউ কেউ কোলা বা ক্যারামেল সস দেন, তবে স্বাস্থ্যকরভাবে উপভোগ করাই ভালো।