হোল হুইট বেগেল

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   হোল হুইট ময়দায় তিনটি গর্ত করে আলাদা আলাদা গর্তে ইস্ট, লবণ ও চিনি দিন, তারপর হালকাভাবে মিশিয়ে নিন।

2. 2
   

   অল্প অল্প করে গরম পানি ঢেলে খামিরের ঘনত্ব ঠিক করে প্রায় ২০ মিনিট হাতে মেখে নিন।

3. 3
   

   গরম জায়গায় খামিরটি প্রায় ১.৫ গুণ ফুলে না ওঠা পর্যন্ত ৩০ মিনিট প্রথম দফা ফার্মেন্ট করুন। শুকিয়ে না যায় সেজন্য প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন।

4. 4
   

   খামিরটি ১০০ গ্রাম করে ভাগ করে গোল করে নিন, তারপর ঢেকে প্রায় ১০ মিনিট রেস্ট দিন।

5. 5
   

   প্রতিটি খামির লম্বা করে বেলে দুই প্রান্ত জুড়ে বেগেলের আকার দিন।

6. 6
   

   মাঝের ছিদ্রটি সমান থাকে সেভাবে বেগেলের আকৃতি পরিপাটি করুন।

7. 7
   

   বাকি খামিরও একইভাবে বেগেলের আকারে গড়ে নিন।

8. 8
   

   আকৃতি দেওয়া বেগেলগুলো ৩০ মিনিট দ্বিতীয় দফা ফার্মেন্ট করুন।

9. 9
   

   পানি ফুটে ওঠার ঠিক আগের তাপমাত্রায় গরম করে বেগেলগুলো দিন এবং প্রতি পাশে ১০ সেকেন্ড করে ভাপিয়ে নিন।

10. 10
    

    এয়ার ফ্রায়ারে ১৬০ ডিগ্রিতে প্রায় ১৩ মিনিট সোনালি করে সেঁকে নিন।