বুদে-জ্জিগে (আর্মি স্ট্যু)
হ্যাম, সসেজ ও কিমচি গরুর হাড়ের সমৃদ্ধ ঝোলে সিদ্ধ করা একটি পেট-ভরা, ঝাল বুদে-জ্জিগে (আর্মি স্ট্যু)। এই সোনালি মশলার অনুপাত ঘরেই রেস্তোরাঁর মতো গভীর ঝোল এনে দেয়, আর শেষে এক স্লাইস চিজ ঝালকে দারুণভাবে কোমল করে তোলে।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- হ্যাম সসেজ৬টি
- ক্যানড হ্যাম (স্প্যাম)১/২ ক্যান
- কিমা করা শূকরের মাংস১ মুঠো
- কিমচি১ মুঠো
- পেঁয়াজ১/২টি
- পেঁয়াজকলি১-২টি
- রসুন কুচিপ্রচুর পরিমাণে
- চেডার চিজ১ স্লাইস
- গরুর হাড়ের ঝোল১ প্যাক
- পানিপ্রয়োজনমতো
- রামেন নুডলস১ পরিবেশন
সস
- লাল মরিচের গুঁড়ো (গোচুগারু)২ টেবিল চামচ
- গোচুজাং১ টেবিল চামচ
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচসামান্য
প্রণালী
- 1
হ্যাম সসেজ ও ক্যানড হ্যাম এক কামড়ের আকারে কেটে নিন।
- 2
পেঁয়াজকলি ও পেঁয়াজও একই মাপে কুচি করে নিন। হ্যামের চর্বিভাব কাটাতে পেঁয়াজকলি ও পেঁয়াজ প্রচুর দেওয়া ভালো।
- 3
প্রস্তুত করা উপকরণগুলো একটি পাত্রে সুন্দরভাবে সাজিয়ে রাখুন।
- 4
এক মুঠো কিমা করা শূকরের মাংস ও এক মুঠো কুচানো কিমচি দিয়ে দিন।
- 5
এক প্যাক গরুর হাড়ের ঝোল ঢেলে দিন।
- 6
এক প্যাকে যতটুকু ঝোল কম হয়, ততটুকু পানি দিয়ে ভরে উপকরণ প্রায় ডুবে যাওয়ার মতো করে নিন।
- 7
পরিমাণমতো সব মশলার উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- 8
সসটি পাত্রে দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 9
ঝোল ফুটতে শুরু করলে প্রচুর রসুন কুচি দিন এবং মশলা ও উপকরণ সমানভাবে মিশতে নাড়তে নাড়তে ফোটান।
- 10
শেষে এক স্লাইস চেডার চিজ দিন এবং লবণ দিয়ে প্রয়োজনমতো স্বাদ ঠিক করে নিন।
টিপস
টেবিলে বহনযোগ্য বার্নারে অল্প আঁচে ফুটিয়ে খেলে আরও সুস্বাদু লাগে। সব শক্ত উপকরণ খাওয়ার পর একটু পানি দিয়ে রামেন নুডলস দিলে শেষটাও তৃপ্তিদায়ক হয়।