মুখে গলে যাওয়া নরম মিটলোফ
মিটলোফ ছুটির দিন বা পারিবারিক জমায়েতের জন্য দারুণ একটি পার্টি মেইন ডিশ, যা সবাই পছন্দ করে। গরুর কিমার সঙ্গে কুচানো পেঁয়াজ আর দুধে ভেজানো ব্রেডক্রাম্ব মিশিয়ে একে খুবই নরম করা হয়, তারপর টক-মিষ্টি কেচাপ-মাস্টার্ড গ্লেজ মাখিয়ে ওভেনে বেক করা হয়। একটা বড় হ্যামবার্গ স্টেক যেন গোটা একটা ব্লকে বেক করে টুকরো করে পরিবেশন করা হয় — পেট ভরানো পার্টি খাবার।
উপকরণ
মিটলোফের মিশ্রণ
- গরুর কিমা৯০০ গ্রাম
- ডিম১টি
- পেঁয়াজ, কুচানো১টি
- ব্রেডক্রাম্ব১ কাপ
- দুধ১ কাপ
- লবণস্বাদমতো
- গোলমরিচস্বাদমতো
- শুকনো পার্সলেস্বাদমতো
গ্লেজ সস
- ব্রাউন সুগার৬ টেবিল চামচ
- মাস্টার্ড৬ টেবিল চামচ
- কেচাপ১.৫ কাপ
প্রণালী
- 1
ওভেন ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন। একটি বড় বাটিতে মিটলোফের সব উপকরণ দিন।
- 2
হাত দিয়ে মেখে মেখে ততক্ষণ মেশান যতক্ষণ না মিশ্রণটি আঠালো হয়ে একসঙ্গে জমাট বাঁধে।
- 3
৬ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার, ৬ টেবিল চামচ মাস্টার্ড আর ১.৫ কাপ কেচাপ মিশিয়ে গ্লেজ সস তৈরি করুন।
- 4
মাঝারি-কম আঁচে সসটি ততক্ষণ ফোটান যতক্ষণ না ব্রাউন সুগার গলে যায়।
- 5
একটি লোফ প্যানে হালকা করে তেল মাখিয়ে নিন।
- 6
মাখানো মাংসের মিশ্রণ প্যানে চেপে বসিয়ে দিন, আর অর্ধেক গ্লেজ উপরের দিকে ভালো করে মাখিয়ে দিন।
- 7
১৮০°C-এ প্রি-হিট করা ওভেনে প্রায় ১ ঘণ্টা বেক করুন।
- 8
এটি সুন্দরভাবে বাদামি হয়ে বেরিয়ে আসে।
- 9
বাকি সসটুকু উপরে ভালোভাবে ঢেলে দিন আর সামান্য পার্সলে ছিটিয়ে দিন।
- 10
খাওয়ার উপযোগী করে টুকরো করে পরিবেশন করুন — বাচ্চা-বড় সবার প্রিয় মিটলোফ তৈরি!
টিপস
সসের অর্ধেক শুধু বেক করার আগে মাখান, আর বাকি অর্ধেক বেক হয়ে যাওয়ার পর মাখান — তাতে রং আর স্বাদ উজ্জ্বল থাকে।