নাকজি-বোক্কেউম (ঝাল ভাজা অক্টোপাস)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   সয়াবিনের অঙ্কুরের মাথা ও শিকড় ছেঁটে নিন, একটি পাত্রে আধা কাপ পানি দিয়ে ২ মিনিট সেদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে আলাদা করে রাখুন। পেঁয়াজ, গাজর, কলিপেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও পেরিলা পাতা খাওয়ার উপযোগী টুকরো করে কেটে নিন।

2. 2
   

   একটি পাত্রে অল্প পানি ফোটান। টাটকা অক্টোপাস ভালো করে ধুয়ে বড় টুকরো করে কাটুন। পানি ফুটে উঠলে ১ টেবিল চামচ সোজু দিন, অক্টোপাস দিন এবং সেটি কুঁকড়ে যাওয়ামাত্রই তুলে ছাঁকনিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।

3. 3
   

   হালকা সেদ্ধ করা অক্টোপাস ঠান্ডা পানিতে ধোবেন না।

4. 4
   

   সসের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মসলার সস তৈরি করুন।

5. 5
   

   একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে মাঝারি আঁচে গাজর ও পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন, তারপর সস দিয়ে একবার নেড়ে মিশিয়ে নিন।

6. 6
   

   আঁচ বাড়িয়ে কড়া করুন, সেদ্ধ অক্টোপাস, কলিপেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজুন।

7. 7
   

   সয়াবিনের অঙ্কুর ও পেরিলা পাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

8. 8
   

   কড়া আঁচ বজায় রেখে দ্রুত ভাজুন।

9. 9
   

   আরও একবার নেড়ে মিশিয়ে সামান্য তিলের তেল ও গোলমরিচ দিয়ে শেষ করুন। অবশিষ্ট সসের সঙ্গে ভাত, পুরনো কিমচি, শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের গুঁড়ো ও একটু তিলের তেল দিয়ে ভেজে খেলেও দারুণ লাগে।