হাঙ্গেরিয়ান বিফ গুলাশ
নরম গরুর মাংস, আলু ও গাজর দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক হাঙ্গেরিয়ান স্টু, যা পাপরিকা, টমেটো ও রেড ওয়াইনে ধীরে সিদ্ধ করা হয়েছে। প্রতিটি তৃপ্তিদায়ক চামচে গভীর ও সমৃদ্ধ স্বাদ।
উপকরণ
উপকরণ
- গরুর মাংস (সিরলয়েন)২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ১/২টি
- রেড ওয়াইন১/২ কাপ
- পানি২ কাপ
- পাপরিকা গুঁড়া১ টেবিল চামচ
- হার্বের পাতাস্বাদমতো
- মাখন১ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েলস্বাদমতো
- আলু২টি
- গাজর১/৪টি
- ক্যাপসিকাম১/২টি
- টমেটো১টি
- রসুন৩ কোয়া
- ময়দাস্বাদমতো
- লবণস্বাদমতো
- গোলমরিচস্বাদমতো
- টমেটো পেস্ট১ টেবিল চামচ
- কেচাপ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
গরুর মাংসের সিরলয়েন কিউব আকারে কেটে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
- 2
হালকা অলিভ অয়েল মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখলে আরও ভালো হয়। রসুন পাতলা করে কেটে নিন।
- 3
পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করুন।
- 4
আলু কামড়ের আকারে কেটে নিন।
- 5
গাজরও কারির মতো কামড়ের আকারে কেটে নিন।
- 6
টমেটো কিউব আকারে এবং ক্যাপসিকাম লম্বা করে কেটে নিন।
- 7
প্যানে মাখন ও অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন।
- 8
সুগন্ধ বের হলে গরুর মাংসে হালকা করে ময়দা মাখিয়ে একসঙ্গে ভাজুন।
- 9
গাজর ও আলু দিয়ে ভাজুন।
- 10
টমেটো ও ক্যাপসিকাম দিন।
- 11
রেড ওয়াইন ১/২ কাপ, টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ, কেচাপ ৩ টেবিল চামচ, পাপরিকা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ দিন, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন, ২ কাপ পানি ঢেলে আঁচ কমিয়ে এক ঘণ্টা ধরে জ্বাল দিন। একটি তেজপাতা দিলে আরও ভালো হয়।
টিপস
মচমচে রুটির সঙ্গে দারুণ লাগে, অথবা ভাতের সঙ্গে সস মিশিয়ে খেতে পারেন।