ঝাল ভাজা ছোট অক্টোপাস

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   অক্টোপাসের মাথা উল্টে ভেতরের নাড়িভুঁড়ি ও কালির থলি বের করে ফেলুন।

2. 2
   

   পায়ের মাঝখানের চঞ্চু চেপে বের করে ফেলুন, তারপর ময়দা দিয়ে ফেনা না ওঠা পর্যন্ত ঘষে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিন।

3. 3
   

   পরিষ্কার করা অক্টোপাস আলাদা করে রাখুন।

4. 4
   

   সসের সব উপকরণ একটি বাটিতে মেশান: ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ২ টেবিল চামচ গোচুজাং, ২ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ তিলের তেল।

5. 5
   

   পরিষ্কার করা অক্টোপাস ফুটন্ত পানিতে অল্প ভাপিয়ে নিন, তারপর সস মাখিয়ে প্রায় ২০ মিনিট মেরিনেট করুন। মেরিনেট করলে স্বাদ ভালো ঢোকে; বড় হলে ভাপানোর পর কামড়ের মাপে কেটে নিন।

6. 6
   

   মেরিনেট হওয়ার সময় একসঙ্গে ভাজার জন্য সবজি প্রস্তুত করুন।

7. 7
   

   পেঁয়াজ ও পেঁয়াজ পাতা প্রস্তুত করুন। ইচ্ছেমতো আরও সবজি যোগ করতে পারেন।

8. 8
   

   প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন, পেঁয়াজের কিনারা একটু স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত।

9. 9
   

   মেরিনেট করা অক্টোপাস দিয়ে বেশি আঁচে দ্রুত ভাজুন। বেশি ভাজলে অক্টোপাস শক্ত হয়ে যায়, আর যেহেতু এটি আগেই ভাপানো হয়েছে, তাই সস ও সবজি মিশে যাওয়া পর্যন্তই ভাজুন।

10. 10
    

    যত ভাজবেন, গোচুজাং সস তত ঢুকে স্বাদ বাড়বে। শেষে পেঁয়াজ পাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।