সুয়ানলাটাং
টক ভিনেগার আর ঝাল স্বাদের ভারসাম্যে তৈরি একটি চাইনিজ টক-ঝাল স্যুপ। ইনস্ট্যান্ট রামেন, চিংড়ি আর ডিম দিয়ে ঘরেই সহজে বানানো যায়।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- ইনস্ট্যান্ট রামেন (শিন রামিয়ন)1টি
- চিংড়ি40 গ্রাম
- ডিম1টি
- মুগ ডালের অঙ্কুর30 গ্রাম
- বক চয়8 গ্রাম
- শিটাকে মাশরুম1টি
- পেঁয়াজ পাতা10 গ্রাম
- রসুন6 গ্রাম
- আদা4 গ্রাম
- চিওংইয়াং মরিচ4 গ্রাম
মশলা
- পানি550 মিলি
- রান্নার তেল10 গ্রাম
- সয়া সসসামান্য
- ভিনেগার15 গ্রাম
- পানিতে গোলানো কর্নস্টার্চ20 গ্রাম
- চিলি অয়েলসামান্য
প্রণালী
- 1
মুগ ডালের অঙ্কুরের মাথা ও শিকড় ফেলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর চিওংইয়াং মরিচ ০.২ সেমি পুরু গোল করে পাতলা কেটে নিন।
- 2
পেঁয়াজ পাতা কুচি করুন, রসুন ০.৩ সেমি পুরু করে কাটুন, আর আদার খোসা ছাড়িয়ে ০.১ সেমি পুরু ও ১ সেমি লম্বা করে কুচি করুন।
- 3
বক চয়ের শুধু পাতার অংশ পাতলা করে কুচি করুন, আর শিটাকে মাশরুমের বোঁটা ফেলে ০.৫ সেমি পুরু করে কাটুন।
- 4
চিংড়ির মাথা, খোসা ও শিরা ফেলে দিন।
- 5
ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- 6
প্যান গরম করে রান্নার তেল দিন, রসুন, আদা ও চিওংইয়াং মরিচ মাঝারি আঁচে ২০ সেকেন্ড ভাজুন, তারপর সয়া সস দিয়ে সুগন্ধ বের করুন।
- 7
পেঁয়াজ পাতা, চিংড়ি ও শিটাকে দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন, তারপর ৫৫০ মিলি পানি ও রামেনের গুঁড়ো মশলা দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 8
ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ভিনেগার দিন, তারপর ফেটানো ডিম ঘুরিয়ে ঢেলে দিন এবং ঘন করতে পানিতে গোলানো কর্নস্টার্চ মিশিয়ে দিন।
- 9
অন্য একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নুডলস ৪ মিনিট সেদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা পানিতে অল্প ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 10
বাটিতে নুডলস রেখে ৮ নম্বর ধাপের স্যুপ ঢেলে দিন, উপরে বক চয় দিন এবং শেষে সামান্য চিলি অয়েল ছড়িয়ে দিন।
টিপস
কর্নস্টার্চ ও পানি সমান পরিমাণে (১:১) মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে ব্যবহার করুন।