ওয়ালনাট তোক্কালবি (কোরিয়ান শর্ট রিব প্যাটি)
তোক্কালবি — মিষ্টি-নোনতা স্বাদের কোরিয়ান মিট প্যাটি, যা সাইড ডিশ বা পানীয়ের সঙ্গে নাশতা হিসেবে প্রিয়। আখরোট যোগ করলে বাদামি স্বাদ আর টেক্সচার দ্বিগুণ হয়। কুচানো সবজি ও মাংসে ভরপুর, এটি যেমন পুষ্টিকর তেমনি সুস্বাদু।
উপকরণ
প্রধান
- গরুর মাংসের কিমা২০০ গ্রাম
- শূকরের মাংসের কিমা২০০ গ্রাম
- আখরোট১ কাপ
- পেঁয়াজ১/২টি
- শিটাকে মাশরুম২টি
- সবুজ পেঁয়াজ১/৪ ডাঁটা
মসলা
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- চিনি১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- রান্নার মদ (মিরিন)১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১/২ টেবিল চামচ
- গোলমরিচএক চিমটি
প্রণালী
- 1
পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ ও শিটাকে মাশরুম মিহি করে কুচিয়ে নিন।
- 2
আখরোট মিহি করে কুচিয়ে নিন বা ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন।
- 3
প্যানে পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ ও মাশরুম দিয়ে এক চিমটি লবণ ও গোলমরিচ যোগ করে পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- 4
একটি বাটিতে গরুর কিমা, শূকরের কিমা, ভাজা সবজি, আখরোট কুচি ও সমস্ত মসলা একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিন।
- 5
মিশ্রণটি গোল গোল করে প্যাটির আকার দিন।
- 6
গরম করা প্যানে অল্প তেল দিয়ে প্যাটিগুলো দুই পাশে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- 7
প্যাটিগুলো প্লেটে সাজিয়ে প্রতিটির ওপরে অল্প আখরোট কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
সবজি আগে ভেজে অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে নিলে প্যাটি নরম হয় না এবং আকার ভালো থাকে। মাংসের মিশ্রণ ভালোভাবে মাখলে প্যাটি ভেঙে যায় না।