সোম তাম (থাই সবুজ পেঁপে সালাদ)
থাইল্যান্ডের সবচেয়ে পরিচিত সালাদ: চিকন করে কাটা সবুজ পেঁপে শুকনো চিংড়ি ও চেরি টমেটোর সাথে হামানদিস্তায় হালকা থেঁতো করে, মরিচ, রসুন, লেবুর রস, ফিশ সস ও পাম চিনি দিয়ে বানানো সস মিশিয়ে তৈরি করা হয়। টক-মিষ্টি, নোনতা ও হালকা ঝাল স্বাদের এই পদ একা অথবা রাইস নুডলস বা ভাতের সাথে খেতে দারুণ।
উপকরণ
উপকরণ
- সবুজ পেঁপে১টি
- শুকনো চিংড়ি১ মুঠো
- কাঁচা মরিচ৩টি
- রসুনের কোয়া২ কোয়া
- লাইম১টি
- চেরি টমেটোপ্রয়োজনমতো
- ফিশ সস২ টেবিল চামচ
- পাম চিনি (বা চিনি)২ টেবিল চামচ
- চিনাবাদামসামান্য
প্রণালী
- 1
সবুজ পেঁপে, শুকনো চিংড়ি, কাঁচা মরিচ, রসুন, লেবু, চেরি টমেটো, ফিশ সস ও পাম চিনি প্রস্তুত করুন।
- 2
খোসা ছাড়ানো সবুজ পেঁপে অর্ধেক করে কেটে চিকন করে কুচি করুন।
- 3
৩টি মরিচ ও ২ কোয়া রসুন হামানদিস্তায় থেঁতো করুন।
- 4
১টি লেবুর রস চেপে দিন।
- 5
২ টেবিল চামচ ফিশ সস দিন।
- 6
২ টেবিল চামচ পাম চিনি (বা চিনি) দিয়ে ভালোভাবে মেশান। সাধারণ চিনি ব্যবহার করলে একটু কম দিন, কারণ এটি বেশি মিষ্টি।
- 7
শুকনো চিংড়ি ও চেরি টমেটো দিয়ে স্বাদ মেশাতে হালকা করে থেঁতো করুন।
- 8
কুচি করা সবুজ পেঁপে দিয়ে সস ভালোভাবে মিশতে হালকাভাবে থেঁতো করে মেশান।
- 9
তৈরি হওয়া সোম তামের উপর গুঁড়ো করা চিনাবাদাম ছড়িয়ে দিন।
- 10
মৃদু ঝাল এবং টক-মিষ্টি-নোনতা সস সবুজ পেঁপে ও শুকনো চিংড়িতে ভালোভাবে মিশে যাওয়াই এই পদের আকর্ষণ।
- 11
এটি একাই সালাদের মতো খেতে পারেন, অথবা রাইস নুডলস বা ভাতের সাথে খেলে আরও সুস্বাদু লাগবে।