তাবুলে (মধ্যপ্রাচ্যের সালাদ)
মধ্যপ্রাচ্যের অন্যতম জনপ্রিয় অ্যাপিটাইজার (মেজে) তাবুলে ঘরেই সহজে বানানোর উপায়। টাটকা সালাদ শাকপাতা ও হার্ব অ্যাভোকাডো ও টমেটোর সঙ্গে লাইমের রসে মেখে পিটা ব্রেডের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়—একটি স্বাস্থ্যকর পদ।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- নানা রকম সালাদ শাকপাতা200 গ্রাম
- বেসিল30 গ্রাম
- লাইম1/2টি (লেবু দিয়ে বদল করা যায়)
- অ্যাভোকাডো1টি
- বেসিল অয়েলস্বাদমতো (অলিভ অয়েল দিয়ে বদল করা যায়)
- পারমেসান চিজস্বাদমতো
- পাকা টমেটো1/2টি (বীজ ছাড়ানো)
- পিটা ব্রেড1 প্যাকেট (5টি)
প্রণালী
- 1
হাতের কাছে থাকা নানা রকম সালাদ শাকপাতা মিহি করে কেটে একটি বাটিতে নিন। মচমচে লেটুস আর হালকা তেতো চিকরির মিশ্রণ সবচেয়ে ভালো লাগে।
- 2
বেসিল মিহি করে কেটে দিয়ে দিন। সহজে পাওয়া সুইট বেসিলই যথেষ্ট; চাইলে একটু পুদিনা, ডিল বা ধনেপাতা যোগ করতে পারেন।
- 3
শাকপাতার ওপর অর্ধেকটা লাইমের রস চিপে দিন।
- 4
স্বাদমতো পারমেসান চিজ কুরে ছড়িয়ে দিন।
- 5
পারমেসান চিজেই সালাদে লবণের স্বাদ আসে, তাই আলাদা লবণ না দিলেও চলে; তবে পানসে লাগলে স্বাদমতো লবণ দিন।
- 6
একটি পাকা অ্যাভোকাডো ও বীজ ছাড়ানো একটি পাকা টমেটো মিহি করে কেটে নিন।
- 7
মাখানো সালাদ একটি প্লেটে নিন, ওপরে টমেটো ও অ্যাভোকাডো দিন, তারপর আরও একটু পারমেসান চিজ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
- 8
প্যানে পিটা ব্রেড হালকা করে সেঁকে নিন। না থাকলে টর্টিয়া বা অন্য কোনো রুটি দিয়ে বদল করতে পারেন।
- 9
খেতে সুবিধার জন্য মাঝখান দিয়ে দুই ভাগ করে কাটুন।
- 10
সালাদ প্লেটের পাশে পিটা ব্রেড দিন; রুটির ভেতর সালাদ পুরে ওয়াইনের সঙ্গে উপভোগ করলে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হয়ে যায়।
টিপস
নানা স্বাদের বিশেষ পশ্চিমা শাকপাতা ও সুগন্ধি হার্ব নিজের পছন্দমতো মিশিয়ে নিলে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়।