কিমচি তোকগুক (কিমচি চালের পিঠার স্যুপ)
কিমচি তোকগুক হলো একটি ঝাল ও সতেজ কোরিয়ান চালের পিঠার স্যুপ: প্রথমে টক কিমচি ও কিমচির রস তিলের তেলে ভেজে গভীরতা আনা হয়, তারপর অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোলে চালের পিঠাসহ ফোটানো হয়। স্বচ্ছ সংস্করণের মতো নয়, ভালোভাবে গাঁজানো কিমচি ঝোলে টক-ঝাল ও চনমনে স্বাদ যোগ করে — এটি এমন এক তৃপ্তিদায়ক বাটি যা নেশা কাটাতেও কাজে দেয়।
উপকরণ
উপকরণ
- পাকা কিমচি১ কাপ
- কিমচির রস৪ টেবিল চামচ
- স্লাইস করা চালের পিঠা (তোকগুক-তোক)৩৮০ গ্রাম
- পেঁয়াজ পাতা১/২টি
- লাল মরিচ১টি
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১/৩ চা চামচ
- অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোল৪ কাপ
- লবণসামান্য
প্রণালী
- 1
১ কাপ ভালোভাবে গাঁজানো টক কিমচি কামড় দেওয়ার মতো আকারে কেটে নিন।
- 2
চালের পিঠা ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ছাঁকনিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। পিঠা শক্ত হলে আগে ১০–১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে নিন।
- 3
লাল মরিচ ও পেঁয়াজ পাতা কোনাকুনিভাবে কেটে নিন।
- 4
একটি পাত্রে কিমচি, কিমচির রস ও তিলের তেল দিয়ে কিমচি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 5
অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোল ঢেলে দিন, কুচানো রসুন দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 6
ঝোল ফুটে উঠলে চালের পিঠা দিয়ে আরও এক-দুই মিনিট ফোটান।
- 7
স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- 8
পেঁয়াজ পাতা ও লাল মরিচ দিয়ে আরও একবার ফুটিয়ে নিলেই ঝাল কিমচি তোকগুক তৈরি।