ঝাল মাংকফিশ স্যুপ (আগু-থাং)
এক অসাধারণ পরিষ্কার ঝোলের ঝাল ও সতেজ মাংকফিশ স্যুপ। প্রচুর নরম মাংকফিশ আর মচমচে সয়াবিন স্প্রাউট দিয়ে ঝাল মসলায় ফুটিয়ে তোলা এই গরম বাটি সঙ্গে সঙ্গে পেট শান্ত করে দেয়।
উপকরণ
উপকরণ
- মাংকফিশ (আগউই)১ কেজি
- কোরিয়ান মুলাসামান্য
- সয়াবিন স্প্রাউট200g
- পেঁয়াজ পাতা১টি ডাঁটা
- এনোকি মাশরুম১ প্যাকেট
মসলা
- স্যুপের সয়া সস (গুক-গানজাং)৩ টেবিল চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়ো (গোচুগারু)১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- আদার রস১/৩ চা চামচ
প্রণালী
- 1
পরিষ্কার করা মাংকফিশ প্রবাহিত পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে ঝরিয়ে নিন।
- 2
মুলা পাতলা অর্ধচন্দ্রাকারে কেটে সয়াবিন স্প্রাউটের সাথে হাঁড়িতে দিন; ঢাকনা দিয়ে প্রথমে ফুটিয়ে নিন।
- 3
এদিকে মসলা তৈরি করুন: ৩ টেবিল চামচ স্যুপের সয়া সস, ১ টেবিল চামচ গোচুগারু, ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি এবং ১/৩ টেবিল চামচ আদার রস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 4
ঝোল ফুটে উঠলে পরিষ্কার করা মাংকফিশ দিয়ে রান্না করুন।
- 5
আবার ফুটে উঠলে উপরে ভাসা ফেনা তুলে ফেলুন এবং তৈরি করা মসলা দিন।
- 6
প্রচুর পেঁয়াজ পাতা ও এনোকি মাশরুম দিয়ে আরেকটু ফুটিয়ে শেষ করুন।
- 7
আপনার ঝাল, সতেজ মাংকফিশ স্যুপ প্রস্তুত।
টিপস
পরিষ্কার করা মাংকফিশ লবণ ও ভিনেগার মেশানো পানিতে সংক্ষেপে ধুয়ে নিলে এর স্বাভাবিক মাছের গন্ধ কমে যায়। ঝোল ফুটে উঠলে তবেই মাছ দিন যাতে মাংস টানটান থাকে, আর ফেনা উঠলে সঙ্গে সঙ্গে তুলে ফেললে ঝোল স্বচ্ছ ও পরিষ্কার থাকে।