ঝাল ও সয়া চিকেন স্কিউয়ার
সহজ উপকরণে তৈরি দুই স্বাদের চিকেন স্কিউয়ার। মুরগির বুকের মাংস আলাদাভাবে ঝাল গোচুজাং সস ও সুস্বাদু সয়া সসে ম্যারিনেট করে, পেঁয়াজ কলি ও ক্যাপসিকামের সাথে শিকে গেঁথে ওভেনে বেক করা হয় — ঠান্ডা বিয়ারের সাথে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত স্ন্যাক।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- মুরগির বুকের মাংস২ পিস (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি১টি
- ক্যাপসিকাম১টি
- বাঁশের শিক১০টি শিক
সস ও সিজনিং
- গোচুজাং২ টেবিল চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া১ টেবিল চামচ
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- অলিগো সিরাপ১ টেবিল চামচ
- চিনি১ টেবিল চামচ
- বরই সিরাপ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- ক্যাপসাইসিন সস১ চা চামচ
- সুয়ু (জাপানি সস)১ টেবিল চামচ
- ওরচেস্টারশায়ার সস১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
প্রথমে ম্যারিনেড তৈরি করুন। ঝাল সসের জন্য গোচুজাং, লাল মরিচের গুঁড়া, চিনি, বরই সিরাপ, রসুন কুচি এবং ১ চা চামচ ক্যাপসাইসিন ভালোভাবে মেশান।
- 2
সয়া ম্যারিনেডের জন্য সয়া সস, সুয়ু, অলিগো সিরাপ, ওরচেস্টারশায়ার সস ও রসুন কুচি মেশান। সুয়ু না থাকলে সিজনড বা সাধারণ সয়া সস ব্যবহার করুন।
- 3
মুরগির বুকের মাংস কামড়ের উপযোগী টুকরো করে কাটুন। থাই মাংস বেশি রসালো থাকে, তবে বুকের মাংসও নরম ও সুস্বাদু।
- 4
মুরগি ভাগ করে অর্ধেক ঝাল সসে ও অর্ধেক সয়া সসে ম্যারিনেট করুন। কমপক্ষে ৩০ মিনিট, বা সারারাত রাখলে বেশি স্বাদ হয়।
- 5
মাংস ম্যারিনেট হওয়ার সময় পেঁয়াজ কলি ও ক্যাপসিকাম শিকে গাঁথার উপযোগী টুকরো করে কাটুন।
- 6
ম্যারিনেট করা মুরগি, পেঁয়াজ কলি, ক্যাপসিকাম ও শিক সব প্রস্তুত হলে উপকরণ প্রস্তুতি শেষ।
- 7
শিকে মুরগি, পেঁয়াজ কলি ও ক্যাপসিকাম রঙ মিলিয়ে পর্যায়ক্রমে গাঁথুন।
- 8
গাঁথা শিকের উপর বাকি ম্যারিনেড আরও একবার ব্রাশ করুন।
- 9
১৮০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে চিকেন স্কিউয়ার দিয়ে ১০ মিনিট বেক করুন।
- 10
১০ মিনিট পর বের করে উল্টে দিন, আবার ম্যারিনেড ব্রাশ করুন, তারপর আরও ৭ মিনিট বেক করুন। ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হতে ওভেন অনুযায়ী সময় ঠিক করুন।