কোরিয়ান ঝাল মুরগির পা (মেউন দাকবাল)
মিষ্টি-ঝাল ও ভীষণ নেশা ধরানো কোরিয়ান মুরগির পা। আদা, গোলমরিচ ও রাইস ওয়াইন দিয়ে আগে সেদ্ধ করে আঁশটে গন্ধ দূর করা হয়, তারপর ঘন মশলায় ঝোল কমে আসা পর্যন্ত রান্না করা হয় — সেরা ড্রিংকিং স্ন্যাক।
উপকরণ
প্রধান
- মুরগির পা১ কেজি
- পেঁয়াজ১টি
- কাঁচা পেঁয়াজ পাতাসামান্য
সেদ্ধ করার জন্য
- আদাসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
- রাইস ওয়াইন১/২ কাপ
ঝাল মশলা
- গোচুজাং (কোরিয়ান লঙ্কার পেস্ট)১ টেবিল চামচ
- কোরিয়ান লঙ্কার গুঁড়া (গোচুগারু)৫ টেবিল চামচ
- স্যুপ সয়া সস৪ টেবিল চামচ
- কর্ন সিরাপ২ টেবিল চামচ
- প্লাম নির্যাস সিরাপ২ টেবিল চামচ
- রাইস ওয়াইন২ টেবিল চামচ
- চিনি১ টেবিল চামচ
- কুচানো রসুন১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচসামান্য
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
একটি পাত্রে মুরগির পা রেখে ভালোভাবে ডুবে যাওয়ার মতো যথেষ্ট পানি ঢেলে দিন।
- 2
আদা, গোলমরিচ ও আধা কাপ রাইস ওয়াইন দিয়ে একবার ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন।
- 3
একটি বাটিতে ১ টেবিল চামচ গোচুজাং, ৫ টেবিল চামচ লঙ্কার গুঁড়া, ৪ টেবিল চামচ স্যুপ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ কর্ন সিরাপ, ২ টেবিল চামচ প্লাম সিরাপ, ২ টেবিল চামচ রাইস ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ চিনি, সামান্য গোলমরিচ ও ১ টেবিল চামচ কুচানো রসুন মিশিয়ে মশলা তৈরি করুন।
- 4
ফুটানো মুরগির পা থেকে পানি ফেলে দিয়ে বহমান পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- 5
ধোয়া মুরগির পা আবার পাত্রে দিয়ে ঠিক ডুবু-ডুবু হওয়ার মতো পানি ঢেলে দিন।
- 6
তৈরি করা পুরো মশলা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১ ঘণ্টা রান্না করুন।
- 7
কাঁচা পেঁয়াজ পাতা কুচি কুচি করে কাটুন।
- 8
১টি পেঁয়াজ বড় বড় টুকরো করে কাটুন।
- 9
প্রায় ৩০ মিনিট রান্নার পর কেটে রাখা পেঁয়াজ পাতা ও পেঁয়াজ সব দিয়ে দিন।
- 10
১ ঘণ্টা পর ঝোল কমে ঘন হয়ে এলে ১ টেবিল চামচ তিলের তেল দিয়ে শেষ করুন।
টিপস
আদা, গোলমরিচ ও রাইস ওয়াইন দিয়ে একবার সেদ্ধ করে ধুয়ে নিলে মুরগির পায়ের নিজস্ব আঁশটে গন্ধ থাকে না।