গ্রিল করা স্প্যানিশ ম্যাকরেল (সামচি-গুই)
পুষ্টিকর গ্রিল করা স্প্যানিশ ম্যাকরেল, যা বাচ্চারাও সাইড ডিশ হিসেবে পছন্দ করে। মাছে ময়দা মাখিয়ে সোনালি করে ভেজে সয়া-লেবুর সসে হালকা করে মাখিয়ে নেওয়া হয়, ফলে নরম ও মৃদু স্বাদ হয়।
উপকরণ
প্রধান
- স্প্যানিশ ম্যাকরেল২টি মাছ
- ময়দাপ্রয়োজনমতো
সস
- সয়া সস১ টেবিল চামচ
- লেবুর সিরাপ (লেমন-চেওং)২ টেবিল চামচ
- সোজু২ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
স্প্যানিশ ম্যাকরেল ও লেবুর সিরাপ প্রস্তুত রাখুন। মাছ ভেজে নিয়ে সয়া সস ও লেবুর সিরাপের সসে অল্প সময় রান্না করবেন।
- 2
ম্যাকরেল কিছুক্ষণ চাল ধোয়া পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এই মাছে আঁশটে গন্ধ কম, তাই বাদ দিতে পারেন, তবে চাল ধোয়া পানি থাকলে ভিজিয়ে রাখা ভালো।
- 3
লেবুর সিরাপ হাতের কাছে রাখা সুবিধাজনক—পানীয় ও সস দুটোতেই দারুণ। মাছের সঙ্গে বিশেষভাবে মানায়।
- 4
ম্যাকরেল সরাসরি গ্রিল করতে পারেন, অথবা ভাজার আগে হালকা ময়দা মাখিয়ে নিতে পারেন।
- 5
ময়দা মাখানো ম্যাকরেল মাঝারি আঁচে ভেজে নিন।
- 6
সোনালি বাদামি হয়ে গেলে তৈরি।
- 7
ময়দা মাখিয়ে ভাজলে বাইরের দিকটা সুন্দর মুচমুচে হয়।
- 8
ভাজার সময়ও প্রায় কোনো আঁশটে গন্ধ থাকে না। মৃদু স্বাদের ম্যাকরেলের মাংস নরম ও সুস্বাদু হয়।
- 9
১ ভাগ সয়া সস, ২ ভাগ লেবুর সিরাপ ও ২ ভাগ সোজু (ভাতের চামচ মাপে) দিয়ে সস বানান। ম্যাকরেলে আগেই স্বাদ ঢুকে আছে, তাই বেশি সসের দরকার নেই।
- 10
সসটি একবার ফুটিয়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে ভাজা ম্যাকরেল দিন এবং সস উপরে ছড়িয়ে দিন।
- 11
ম্যাকরেলে আগেই স্বাদ থাকায় বেশি সস মাখানোর দরকার নেই।