সামগিয়প্সাল-গুই (কোরিয়ান প্যানে ভাজা শূকরের পেটের মাংস)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   তাজা শূকরের পেটের মাংস বেছে নিন। চর্বিহীন মাংস ও চর্বি প্রায় ১:১ অনুপাতে সমানভাবে মিশে থাকলে এবং রং গোলাপি হলে ভালো; চামড়াসহ পেটের মাংসও ভালো লাগে।

2. 2
   

   পেটের মাংসের দুই পাশে সমানভাবে গোলমরিচ, মিহি লবণ ও শুকনো তুলসী ছিটিয়ে মাখান। মশলা মাখালে আঁশটে গন্ধ কমে এবং এমনিতেই খেতে সুস্বাদু হয়।

3. 3
   

   একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ দোয়েনজাং, ১ চা চামচ গোচুজাং, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ তিলের তেল, ১ চা চামচ কুচানো রসুন, ১/২ টেবিল চামচ বরই সিরাপ ও ১ চা চামচ তিল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঘরোয়া সামজাং তৈরি করুন।

4. 4
   

   লেটুস ও পেরিলা পাতা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে মোড়ানোর শাক হিসেবে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করুন।

5. 5
   

   প্যান ভালো করে গরম করে পেটের মাংস দিন, উপরের দিক রং পাল্টাতে শুরু করলে উল্টে প্রতি পাশ ৩-৪ মিনিট করে সোনালি করে সেঁকুন। যথেষ্ট গরম হলে রস কম বের হয়।

6. 6
   

   মাংস ভাজার পর প্যানে থাকা চর্বিতে পুরনো কিমচি ভেজে নিন। সেঁকা পেটের মাংস ও ভাজা কিমচি সামজাংসহ লেটুস ও পেরিলা পাতায় মুড়ে খান।