লাক্সা (সিঙ্গাপুরি নারকেল কারি নুডল স্যুপ)
লাক্সা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার জনপ্রিয় নারকেল কারি নুডল স্যুপ। লাক্সা পেস্ট তেলে ভেজে সুগন্ধ বের করা হয়, তারপর চিকেন স্টক ও নারকেলের দুধ দিয়ে ঘন ও মোলায়েম ঝোল তৈরি করে সেদ্ধ রাইস নুডলসের উপর ঢেলে মুরগি ও অঙ্কুরিত মুগ দিয়ে সাজানো হয়। ঝাল অথচ সুস্বাদু ঝোলই এর বিশেষত্ব।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- রাইস নুডলস200g
- মুরগি200g
- অঙ্কুরিত মুগ৩ কাপ
- কাফির লাইম পাতাসামান্য
ঝোল ও মসলা
- লাক্সা পেস্ট১ প্যাকেট
- চিকেন স্টক১ কাপ
- পানি৩ কাপ
- নারকেলের দুধ৩০০ মিলি
- রান্নার তেল২ টেবিল চামচ
- ফিশ সস১ চা চামচ
- লবণসামান্য
প্রণালী
- 1
তেল দেওয়া পাত্রে লাক্সা পেস্ট দিয়ে মৃদু আঁচে অন্তত ৫ মিনিট, না পুড়িয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 2
পেস্ট ভালোভাবে ভাজা হলে কামড়ের উপযোগী করে কাটা মুরগি দিয়ে একসঙ্গে ভাজুন।
- 3
মুরগির বাইরের অংশ সেঁকা হয়ে সুগন্ধ বের হলে চিকেন স্টক ও পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন।
- 4
ঝোল ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে আরও ৭–৮ মিনিট ফুটিয়ে নিন, তারপর ফিশ সস ও লবণ দিয়ে স্বাদমতো করুন।
- 5
এর মধ্যে রাইস নুডলস সেদ্ধ করে ছেঁকে নিন, আর অঙ্কুরিত মুগ হালকা ভাপিয়ে রাখুন।
- 6
কাফির লাইম পাতা (বা ধনেপাতা) থাকলে সুগন্ধের জন্য দিন। না থাকলে বাদ দিতে পারেন।
- 7
বাটিতে সেদ্ধ রাইস নুডলস নিয়ে গরম লাক্সা ঝোল ঢেলে দিন, তারপর মুরগি ও অঙ্কুরিত মুগ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।