হেমুল-জিম (কোরিয়ান ঝাল সামুদ্রিক খাবার)
সহজলভ্য শামুক-ঝিনুক দিয়ে ঝটপট বানানো যায় এমন এক ভরপুর, ঝাল কোরিয়ান সামুদ্রিক খাবার। স্কুইড, চিংড়ি, মাসেল ও ক্ল্যামের উপর প্রচুর সয়াবিন স্প্রাউট ও মিনারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
প্রধান
- স্কুইড২টি
- চিংড়ি500 গ্রাম
- মাসেল400 গ্রাম
- ক্ল্যাম400 গ্রাম
- পানি২ কাপ
- স্যান্ড ল্যান্স ফিশ সস২ টেবিল চামচ
- সয়াবিন স্প্রাউট২ প্যাকেট
- কাঁচা পেঁয়াজ পাতা২টি
- মিনারি২ মুঠো
- পেঁয়াজ১টি
- কোরিয়ান চিলি গুঁড়া২ টেবিল চামচ
- টালা তিলপরিমাণমতো
- স্টার্চ3 টেবিল চামচ
- পানি5 টেবিল চামচ
ঝাল সস
- সয়া সস7 টেবিল চামচ
- গোচুজাং১ টেবিল চামচ
- কোরিয়ান চিলি গুঁড়া7 টেবিল চামচ
- চিনি২ টেবিল চামচ
- রাইস ওয়াইন২ টেবিল চামচ
- কুচানো রসুন২ টেবিল চামচ
- গোলমরিচপরিমাণমতো
প্রণালী
- 1
হাতের কাছে থাকা সামুদ্রিক খাবার যেমন স্কুইড ও চিংড়ি পরিষ্কার করে প্রস্তুত করুন। ফ্রিজের হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারও দারুণ কাজ করে।
- 2
৪-৫ জনের জন্য ঝাল সসটি আগেই তৈরি করে রাখুন।
- 3
প্যানে সামুদ্রিক খাবার দিন, বাষ্প উঠলে ২ কাপ পানি ও ২ টেবিল চামচ ফিশ সস দিন। চিংড়ি লাল হয়ে এবং স্কুইড স্বচ্ছ হয়ে আসা পর্যন্ত ফোটান।
- 4
তৈরি করা সস থেকে ২ টেবিল চামচ দিয়ে ফোটাতে থাকুন।
- 5
ঝিনুক মুখ খুললে ধুয়ে রাখা সয়াবিন স্প্রাউট বেশি করে উপরে দিন।
- 6
বাকি সব সস দিয়ে দিন এবং আলতো করে মিশিয়ে নিন।
- 7
স্প্রাউট নরম হতে শুরু করলে মিনারি, পেঁয়াজ ও কাঁচা পেঁয়াজ পাতা দিন।
- 8
শেষে ২ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া উপরে ছিটিয়ে মিশিয়ে দিন।
- 9
পানিতে গোলানো স্টার্চ দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করুন। ঘন হয়ে এলে হয়ে গেল।
- 10
একটি পাত্রে ভরপুর করে ঢেলে টালা তিল ছিটিয়ে দিন।
- 11
হাতা গুটিয়ে জমিয়ে খেয়ে ফেলুন!
টিপস
শেষে যে মরিচ গুঁড়া দেওয়া হয় তার পরিমাণ আপনার পছন্দের ঝাল অনুযায়ী কমবেশি করুন।