ওইজি (কোরিয়ান আচারি শসা, পানি ছাড়া)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   শসাগুলো বেকিং সোডার পানিতে প্রায় ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ভালোভাবে ধুয়ে নিন, তারপর ঝাঁঝরিতে রেখে পুরোপুরি পানি ঝরিয়ে নিন। সারারাত রেখে দিলে ভালোভাবে শুকিয়ে যায়।

2. 2
   

   বোঁটা লম্বা হলে একটু কেটে ছেঁটে নিন।

3. 3
   

   কিমচির পাত্র বা জারে শসাগুলো পরিপাটি করে সাজিয়ে রাখুন।

4. 4
   

   এর ওপর ১ কাপ সামুদ্রিক লবণ সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। (যেকোনো ধরনের সামুদ্রিক লবণ চলবে।)

5. 5
   

   ২ কাপ চিনি সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।

6. 6
   

   ২ কাপ ভিনেগার ঢেলে দিন।

7. 7
   

   শেষে ১ কাপ সোজু ঢেলে দিলেই তৈরি হয়ে গেল — কোনো পানি দেওয়া হয় না।

8. 8
   

   ভারী কিছু দিয়ে শসা চেপে রেখে আচার বানান। ৩-৪ দিনে এগুলো সোনালি রঙ ধারণ করে, আর প্রায় এক সপ্তাহ পর মুচমুচে ও ভালোভাবে আচার হয়ে খাওয়ার উপযোগী হয়। (১০টি শসার জন্য সব উপকরণ অর্ধেক করে নিন।)