কাকে উডন (বোনিটো দাশি উডন স্যুপ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   একটি পাত্রে ২ লিটার জল ঢেলে ২০ গ্রাম কম্বু দিয়ে ফোটান। ফুটতে শুরু করে বুদবুদ উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন।

2. 2
   

   উঠে আসা ফেনা তুলে ফেলতে ফেলতে কম কম আঁচে ১০ মিনিট কম্বু ফোটান।

3. 3
   

   ১০ মিনিট ফোটানোর পর কম্বু তুলে ফেলুন।

4. 4
   

   বোনিটো ফ্লেক্স দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট আস্তে আস্তে ফোটান।

5. 5
   

   ৫ মিনিট পর সব বোনিটো ফ্লেক্স ছেঁকে তুলে ফেলুন।

6. 6
   

   এবার স্বচ্ছ বোনিটো দাশি ঝোল তৈরি। এতে ধোঁয়াটে সুগন্ধ ভরপুর, এখনো লবণ দেওয়া হয়নি তবুও গভীর উমামি স্বাদ আছে।

7. 7
   

   ফুটন্ত জলে উডন নুডলস ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করে ঠান্ডা জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন, তারপর ফুটন্ত বোনিটো দাশি ঝোলে দিয়ে অল্প গরম করুন। ফিশ সস আর স্যুপ সয়া সস দিয়ে স্বাদ ঠিক করে অল্প পেঁয়াজপাতা ছড়িয়ে দিন।

8. 8
   

   আপনার কাকে উডন তৈরি। বোনিটো দাশির কল্যাণে এর স্বাদ রেস্তোরাঁর উডনের মতো, আর ঝোলটা আগে থেকে বানিয়ে রাখলে যখন খুশি সহজেই উপভোগ করতে পারবেন।

9. 9
   

   তথ্যের জন্য: সয়া সিজনিং (কায়েশি) বানাতে ১০০ মিলি গাঢ় সয়া সস, ১০০ মিলি মিরিন আর ৩০ গ্রাম চিনি বেশি আঁচে ফুটিয়ে নিন। এই সয়া সিজনিং বোনিটো দাশি ঝোলে দিয়ে স্বাদ ঠিক করেও নিতে পারেন।