এমপানাদা (স্প্যানিশ টুনা হ্যান্ড পাই)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ময়দা, মাখন, দুধ ও লবণ দিয়ে ডো মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মথে নিন। শুকনো ময়দা দেখা না যাওয়া পর্যন্ত ধৈর্য ধরে মথতে থাকুন।

2. 2
   

   ডো-টিকে ৪ ভাগে সমান করে ভাগ করে নিন।

3. 3
   

   গোলাকার ছাঁচ দিয়ে ডো থেকে আকার কেটে নিন।

4. 4
   

   বেলন দিয়ে প্রতিটি টুকরো আরেকটু পাতলা করে বেলে নিন। বাড়তি ময়দা ছিটিয়ে রাখলে টুকরোগুলো একে অপরের সাথে লেগে যাবে না।

5. 5
   

   রসুন মিহি করে কুচি করে নিন।

6. 6
   

   পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করে নিন।

7. 7
   

   জলপাই মিহি করে কুচি করে নিন।

8. 8
   

   সেদ্ধ ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে শুধু সাদা অংশটি মিহি করে কুচি করে নিন।

9. 9
   

   প্যানে তেল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে নিন।

10. 10
    

    পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে টুনা দিয়ে জল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

11. 11
    

    কুচি করা ডিমের সাদা অংশ দিয়ে একসাথে ভেজে নিন।

12. 12
    

    আঁচ কমিয়ে টমেটো পেস্ট, ডিমের কুসুম, কুচি করা জলপাই ও পেপেরনচিনো দিয়ে সমানভাবে মিশিয়ে নিন।

13. 13
    

    চিনি, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন। ডো দিয়ে মোড়ানোর পর স্বাদ হালকা হয়ে যায় বলে একটু বেশি করে মশলা দিন।

14. 14
    

    প্রস্তুত করা ডো-এর উপর এমপানাদার পুর দিন।

15. 15
    

    ডাম্পলিংয়ের মতো অর্ধেক ভাঁজ করে কাঁটাচামচ দিয়ে কিনারা ভালোভাবে চেপে বন্ধ করুন। কিনারায় সামান্য জল বা দুধ লাগিয়ে ভাঁজ করলে ভালোভাবে লেগে থাকবে।

16. 16
    

    আকৃতি দেওয়া এমপানাদাগুলোতে বাড়তি ময়দা ছিটিয়ে একে অপরের সাথে লেগে না যাওয়ার জন্য রাখুন।

17. 17
    

    মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

18. 18
    

    সোনালি রং ধরলে এবং ডো পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে তুলে নিন।

19. 19
    

    অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিতে কিচেন টাওয়েলের উপর রাখুন।

20. 20
    

    টক-মিষ্টি টমেটো সস, ঝাল পেপেরনচিনো আর টুনার দারুণ মিশেলে এমপানাদা তৈরি! এটি একবেলার খাবার হিসেবেও, বিয়ারের সাথে স্ন্যাক্স হিসেবেও দারুণ।