নাকজি ইয়নপোতাং (অক্টোপাস স্যুপ)
নাকজি ইয়নপোতাং একটি হালকা, স্বচ্ছ ঝোলের কোরিয়ান হট পট, যা মুলা ও ঝিনুক মাশরুম দিয়ে সুস্বাদু ঝোল তৈরি করে তাতে নরম অক্টোপাসকে অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করে বানানো হয়। ঝাল নয়, বরং মৃদু ও সতেজ স্বাদের এই পদটি একটি প্রিয় পুষ্টিকর খাবার এবং হ্যাংওভার নিরাময়ক হিসেবেও পরিচিত।
উপকরণ
উপকরণ
- অক্টোপাস৩টি
- জল৩ কাপ
- কোরিয়ান মুলা১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ পাতা১/২ ডাঁটা
- চিয়ংইয়াং মরিচ১টি
- রসুন কুচি১/২ টেবিল চামচ
- লবণসামান্য
- ঝিনুক মাশরুম১ মুঠো
প্রণালী
- 1
মুলা পাতলা অর্ধচন্দ্রাকারে কাটুন, আর পেঁয়াজ পাতা ও চিয়ংইয়াং মরিচ কোনাকুনি করে কাটুন। ঝিনুক মাশরুম হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন, আর অক্টোপাস ময়দা দিয়ে ঘষে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- 2
হাঁড়িতে ৩ কাপ পানি ঢেলে মুলা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। পানির বদলে অ্যাঙ্কোভি-কেল্প স্টক ব্যবহার করলে স্বাদ আরও গভীর হয়।
- 3
মুলা পুরোপুরি সেদ্ধ হলে প্রস্তুত করা অক্টোপাস দিন।
- 4
পেঁয়াজ পাতা, চিয়ংইয়াং মরিচ ও লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করে অল্প সময় ফুটিয়ে শেষ করুন। বেশিক্ষণ রান্না করলে অক্টোপাস শক্ত হয়ে যায়, তাই অল্প সময়ই রান্না করুন।
- 5
নাকজি ইয়নপোতাং তৈরি হয়ে গেলে কাঁচি দিয়ে অক্টোপাস খাওয়ার উপযোগী টুকরো করে কেটে গরম অবস্থায় সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস
ময়দা দিয়ে অক্টোপাস ঘষে ধুলে পিচ্ছিলতা ও গন্ধ দূর হয়ে যায়, এবং ঝোলে দেওয়ার পর বেশিক্ষণ না ফুটিয়ে অল্প সময় সেদ্ধ করলে তা নরম থাকে।