বিবিমবাপ (কোরিয়ান মিশ্র ভাত)
বিবিমবাপ কোরিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় এক-বাটির খাবারগুলোর একটি। নানা রকম সবজি আর ভাজা শূকরের মাংস গরম ভাতের উপর সাজিয়ে, গোচুজাং সস আর আধা-সেদ্ধ কুসুমের ভাজা ডিম দিয়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া হয়। সহজ উপকরণ ও সহজ প্রস্তুতিতে এটি একটি পেট-ভরা তৃপ্তিদায়ক খাবার হয়ে ওঠে।
উপকরণ
উপকরণ
- রান্না করা ভাত১ বাটি
- শূকরের মাংস১০০ গ্রাম
- জুকিনি১/৫টি
- পেঁয়াজ১/২টি
- গাজর১/৩টি
- ডিম১টি
- লবণস্বাদমতো
- গোলমরিচস্বাদমতো
সস
- গোচুজাং২ টেবিল চামচ
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- চিনি১.৫ টেবিল চামচ
- তিল লবণ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
পেঁয়াজ, গাজর ও জুকিনি সরু করে কেটে আলাদা করে রাখুন।
- 2
সস তৈরি করুন: ২ টেবিল চামচ গোচুজাং, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১.৫ টেবিল চামচ চিনি, তিল লবণ, তিলের তেল আর ১ টেবিল চামচ ভিনেগার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- 3
প্যানে গাজর দিয়ে এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে রং উজ্জ্বল না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- 4
জুকিনিও এক চিমটি লবণ দিয়ে ভেজে নিন।
- 5
পেঁয়াজে ১ টেবিল চামচ সয়া সস দিয়ে মাঝারি আঁচে যথেষ্ট সময় ধরে ভাজুন, যতক্ষণ না ক্যারামেলাইজ হয়ে মিষ্টি স্বাদ আসে।
- 6
লবণ ও গোলমরিচে মাখানো সরু করে কাটা শূকরের মাংস ভাজুন; সেদ্ধ হলে আগে বানানো সসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- 7
গরম ভাতের উপর ভাজা সবজি ও শূকরের মাংস সাজিয়ে, আধা-সেদ্ধ কুসুমের ভাজা ডিম আর ১ টেবিল চামচ সস দিন — আপনার বিবিমবাপ প্রস্তুত! খাওয়ার আগে সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
টিপস
মূল কৌশল হলো পেঁয়াজ যথেষ্ট সময় ভেজে ক্যারামেলাইজ করে তার মিষ্টি স্বাদ বের করা।