তোকগুক (কোরিয়ান চালের পিঠার স্যুপ)
তোকগুক হলো একটি আরামদায়ক কোরিয়ান চালের পিঠার স্যুপ, যা অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোলে সিদ্ধ করে স্যুপ সয়া সস দিয়ে স্বাদমতো তৈরি করে ফেটানো ডিম দিয়ে শেষ করা হয়। নববর্ষের সকালে ঐতিহ্যগতভাবে খাওয়া এই খাবারটি কোরিয়ার প্রিয় উৎসবের পদ — আর ঝোল তৈরি হয়ে গেলে এটি ইনস্ট্যান্ট নুডলসের চেয়েও সহজে বানানো যায়।
উপকরণ
উপকরণ
- স্লাইস করা চালের পিঠা (তোকগুক-তোক)২ কাপ
- অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোল২ ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ পাতা১টি ডাঁটা
- স্যুপ সয়া সস১ টেবিল চামচ
- ডিম১টি
- গুঁড়ো তিলএক চিমটি
- তিলের তেলএক চিমটি
- সামুদ্রিক শৈবালের ফ্লেক্স (গিম)এক চিমটি
প্রণালী
- 1
২ কাপ স্লাইস করা চালের পিঠা জলে ধুয়ে ছেঁকে একটি পাত্রে রাখুন।
- 2
পেঁয়াজ পাতার সাদা অংশ (আধা ডাঁটা) সরু করে কেটে একসঙ্গে দিন।
- 3
অ্যাঙ্কোভি ও কেল্প দিয়ে তৈরি ঝোল ২ ১/২ কাপ ঢেলে দিন।
- 4
১ টেবিল চামচ স্যুপ সয়া সস দিয়ে একসঙ্গে ফোটান।
- 5
ঝোল সমানভাবে ফুটে ওঠা এবং চালের পিঠা ভেসে ওঠা পর্যন্ত ফোটান।
- 6
পেঁয়াজ পাতার সবুজ অংশ (আধা ডাঁটা) সরু করে কেটে দিন।
- 7
১টি ডিম ফেটিয়ে ঢেলে দিন এবং দলা না বাঁধে সেভাবে আলতো করে নাড়ুন।
- 8
১ চা চামচ তিলের তেল দিন। ইচ্ছে হলে বাদ দিতে পারেন।
- 9
একটি বাটিতে ঢেলে স্বাদমতো গুঁড়ো তিল ও সামুদ্রিক শৈবালের ফ্লেক্স ছড়িয়ে দিন। ভালোভাবে গাঁজানো কিমচি বা তাজা গটজরি দিয়ে খেলে আরও সুস্বাদু লাগে।