ম্যাকারন

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   বাদামের গুঁড়া চালুনিতে ভালোভাবে চেলে নিন। যদি সহজে না নামে, হাত দিয়ে ঘষবেন না; যতটুকু চালা হয়নি ততটুকু বাদামের গুঁড়া যোগ করে আবার চেলে নিন। ঘষে চালালে খোলসে দাগ পড়তে পারে।

2. 2
   

   ডিমের সাদা অংশ শক্ত মেরাঙ্গ না হওয়া পর্যন্ত ফেটান, চিনি তিন ভাগে যোগ করুন। এই পর্যায়ে ফুড কালার মিশিয়ে নিন।

3. 3
   

   শুকনো মিশ্রণ মেরাঙ্গে অল্প অল্প করে যোগ করলে মেরাঙ্গ সহজেই বসে যায়, তাই বরং শুকনো মিশ্রণে মেরাঙ্গ দুই ভাগে যোগ করুন।

4. 4
   

   প্রথমে মেরাঙ্গের অর্ধেক শুকনো মিশ্রণে যোগ করে মিশিয়ে নিন।

5. 5
   

   ব্যাটার শক্ত হলে বাকি অর্ধেক মেরাঙ্গ যোগ করে আলতোভাবে মিশিয়ে নিন। ব্যাটার সামান্য কম মেশানো অবস্থায় ম্যাকারোনাজ শুরু করলে মেরাঙ্গ কম বসে যায়।

6. 6
   

   ম্যাকারোনাজ শেষ হওয়া ব্যাটার তখনই ঠিক থাকে যখন খুন্তি থেকে গড়িয়ে পড়ার সময় রিবনের মতো ভাঁজ হয়ে ধীরে ধীরে জমে।

7. 7
   

   পাইপিং ব্যাগে ভরে পছন্দমতো আকারে (প্রায় 4.5cm) পাইপ করুন; এই পরিমাণে প্রায় 16টি হয়। পাইপ করার পর পৃষ্ঠ 50 মিনিট থেকে 1 ঘণ্টা শুকাতে দিন।

8. 8
   

   160°C (320°F)-তে আগে থেকে গরম করা ওভেনে 12 মিনিট সেঁকুন। ঠিকমতো সেঁকা হলে খোলস সহজেই ট্রে থেকে উঠে আসে এবং ভেতরে নরম থাকে।

9. 9
   

   কোনো দাগ ছাড়াই মসৃণভাবে সেঁকা হয়।

10. 10
    

    একটি খোলস অর্ধেক কেটে দেখে নিন ভেতরটা ভালোভাবে সেঁকা ও ভরাট হয়েছে কিনা।

11. 11
    

    কাছাকাছি আকারের খোলস জোড়ায় জোড়ায় মেলান।

12. 12
    

    গানাশ তৈরি করুন: 50g ডার্ক চকলেট 15g দুধের সঙ্গে মাইক্রোওয়েভে অল্প সময় গলিয়ে মসৃণ করে মেশান। পছন্দ হলে 2 টেবিল চামচ নারকেল গুঁড়া যোগ করতে পারেন।

13. 13
    

    একটি খোলসে গানাশ পাইপ করে অন্য খোলস দিয়ে ঢেকে জোড়া লাগান।

14. 14
    

    হয়ে গেল। ফ্রিজে এক দিন রেখে খেলে আরও সুস্বাদু লাগে।