ঝটপট শসার ভর্তা (মুচমুচে ও সতেজ সাইড ডিশ)
আগে থেকে লবণে না ভিজিয়ে সঙ্গে সঙ্গে বানিয়ে নেওয়া একটি মুচমুচে ও সতেজ শসার সালাদ। শসা, পেঁয়াজ আর কাঁচা মরিচ একটি মিষ্টি-টক-ঝাল সসে দ্রুত কিমচির মতো মেখে নিলেই তৈরি হয়ে যায় অতি সহজ এই সাইড ডিশ, যা ঠান্ডা অবস্থায় খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে।
উপকরণ
প্রধান
- শসা১টি
- কাঁচা মরিচ১টি
- পেঁয়াজ১/৪টি (বড়)
- পেঁয়াজ পাতা১ টেবিল চামচ (কুচানো)
সস
- গোচুজাং (লাল মরিচের পেস্ট)১ টেবিল চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া১ টেবিল চামচ
- মাছের সস১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- চিনি১.৫ টেবিল চামচ
- কুচানো রসুন০.৫ টেবিল চামচ
- ভাজা তিলপরিমাণমতো
প্রণালী
- 1
শসা মোটা লবণ দিয়ে ঘষে কাঁটার মতো অংশ তুলে ফেলুন (অথবা ছুরির পেছন দিয়ে চেঁছে নিন), এরপর মোটা করে গোল গোল করে কাটুন। পেঁয়াজ লম্বা করে কুচি করুন, আর পেঁয়াজ পাতা ও কাঁচা মরিচ মিহি করে কেটে নিন।
- 2
সসের সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মসলার সস তৈরি করুন।
- 3
কেটে রাখা সবজিগুলো সসে দিন।
- 4
সব কিছু সমানভাবে ভালো করে মেখে নিন, ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার শসার ভর্তা।
- 5
আগে না ভিজিয়ে সঙ্গে সঙ্গে মাখায় এটি আরও মুচমুচে ও সতেজ। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
টিপস
শসা মোটা লবণ দিয়ে ঘষে ধুলে গায়ের কাঁটার মতো অংশগুলো উঠে যায় এবং রং আরও উজ্জ্বল হয়। যেহেতু এটি লবণে ভেজানো হয় না, মুচমুচে ভাব ধরে রাখতে পরিবেশনের ঠিক আগে মেখে নিন; আগে বানিয়ে রাখলে পানি ছেড়ে দেয়, তাই সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। অ্যাঙ্কোভি বা স্যান্ড ল্যান্স মাছের সস দুটিই ভালো মানায়।