ঠান্ডা সোবা নুডল (মেমিল সোবা)
শুধু সুয়ু থাকলেই তৈরি করা সহজ একটি গ্রীষ্মকালীন খাবার। গরমের দিনে বরফ দেওয়া ঠান্ডা বাকহুইট সোবা দিয়ে ঠান্ডা হয়ে যান।
উপকরণ
উপকরণ
- বাকহুইট নুডল (সোবা)১ জনের পরিমাণ
- মুলা১ টুকরা
- শসা১/৪টি
- আচার করা মুলা (সামু)৩–৪ টুকরা
- চাইভ২টি ডাঁটা
- ওয়াসাবি গুঁড়া১ চা-চামচ
- সিউইড ফ্লেক্সসামান্য
- বরফপ্রয়োজনমতো
ঝোল
- সুয়ু২ ভাগ
- ঠান্ডা পানি৩ ভাগ
প্রণালী
- 1
সুয়ু ও ঠান্ডা পানি ২:৩ অনুপাতে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজারে রেখে ঠান্ডা করুন।
- 2
এক টুকরা মুলা মিহি করে গ্রেট করুন। উপরের সবুজ অংশটি বেশি মিষ্টি ও সুস্বাদু।
- 3
গ্রেট করা মুলা একটি মিহি চালনিতে রেখে পানি দিয়ে ধুয়ে ঝাঁঝালো স্বাদ দূর করুন।
- 4
ওয়াসাবি গুঁড়া ঠান্ডা পানির সাথে ১:১ অনুপাতে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
- 5
আচারের মুলা পাতলা করে কাটুন, শসা ঝিরিঝিরি করে কাটুন এবং চাইভ কুচি করুন।
- 6
পানি ফুটে উঠলে বাকহুইট নুডল সেদ্ধ করুন, তারপর কয়েকবার ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে স্টার্চ দূর করুন।
- 7
ফ্রিজার থেকে ঠান্ডা বাটি বের করে নুডল রাখুন, প্রস্তুত উপকরণ উপরে দিন এবং বরফ যোগ করুন।
- 8
পাতলা করা সুয়ু ঝোল ঢেলে দিন, সিউইড ফ্লেক্স ও চাইভ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
সুয়ু ও পানির অনুপাত ব্র্যান্ডভেদে ভিন্ন হয়, তাই স্বাদ বুঝে ঠিক করুন। পাতলা ঝোল আগে থেকে বরফের ট্রেতে জমিয়ে রাখলে খাওয়ার সময় স্বাদ পাতলা হয়ে যায় না।