এলএ গালবির মেরিনেড ও কীভাবে গ্রিল করবেন

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   গ্রিলের জন্য এলএ গালবির আদর্শ পুরুত্ব প্রায় ১.২ সেমি — খুব পাতলা হলে রস বেরিয়ে যায়, খুব মোটা হলে ভেতর সিদ্ধ হওয়ার আগেই মেরিনেড পুড়ে যায়। কেনার সময় খেয়াল রাখুন।

2. 2
   

   রক্ত ভিজিয়ে বের করার দরকার নেই — এতে স্বাদে প্রভাব পড়ে না। শুধু বহমান পানিতে পাঁজরের অবশিষ্টাংশ ধুয়ে নিন।

3. 3
   

   ১টি পেঁয়াজ, ১/২টি আপেল, ১/২টি কোরিয়ান নাশপাতি আর ৩টি চেওংইয়াং মরিচ নিন। (পেঁয়াজ, আপেল ও নাশপাতি কুরিয়ে নিন।)

4. 4
   

   মেরিনেড বেশ অনেকটা হয়, তাই বড় একটা বাটি নিন: ১০ কাপ পানি আর ১.৫ কাপ সয়া সস ঢালুন।

5. 5
   

   ৭ টেবিল চামচ কুচানো রসুন, ১/৩ টেবিল চামচ আদা গুঁড়ো আর কুরানো পেঁয়াজ, আপেল ও নাশপাতি প্রতিটির ১/২ কাপ করে দিন।

6. 6
   

   ১/২ কাপ চিনি আর ২ কাপ কর্ন সিরাপ দিন।

7. 7
   

   ৪ টেবিল চামচ তিলের তেল, ১/২ টেবিল চামচ গোলমরিচ আর ৪ টেবিল চামচ গুঁড়ো করা তিল দিন।

8. 8
   

   ৩টি কুচানো চেওংইয়াং মরিচ দিন — এগুলো চর্বিভাব কমায়।

9. 9
   

   শেষে ২টি ডিমের কুসুম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেরিনেড শেষ করুন। কুসুম বাদামি ঘ্রাণ ও নরমভাব আনে। এই মেরিনেড যেকোনো মাংসেই কাজে লাগে।

10. 10
    

    একটি কৌটায় এলএ গালবি আর মেরিনেড স্তরে স্তরে সাজান। পাঁজরগুলো এমনভাবে রাখুন যাতে গায়ে গায়ে লেগে না যায়, স্তরের মাঝে মেরিনেড ঢালুন আর এভাবে চালিয়ে যান, তারপর বাকি মেরিনেডটুকু ঢেলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ৪ ঘণ্টা রেখে তারপর ফ্রিজে রেখে পাকান।

11. 11
    

    গ্রিল করার সময় পাঁজরগুলো গরম না-করা প্যানে রাখুন — তাহলে পুড়বে না আর ভেতর পর্যন্ত সিদ্ধ হবে।

12. 12
    

    চুলা জ্বালান (চড়া আঁচ), আধা কাপ মেরিনেড দিন আর একপাশ প্রায় ৩ মিনিট গ্রিল করুন। ওপরে রস উঠে এলে উল্টে দিন।

13. 13
    

    মেরিনেড প্রায় শুকিয়ে এলে আর মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হলে কাঁচি দিয়ে খাওয়ার উপযোগী টুকরো করে প্লেটে সাজান।

14. 14
    

    তৈরি!