বুসান বিবিম দাংমিয়ন (ঝাল গ্লাস নুডলস সালাদ)
বুসানের একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড — গ্লাস নুডলস, সবজি আর ডিমের স্ট্রিপ একসাথে মিষ্টি-টক-ঝাল সসে মাখানো। কোনো সাইড ডিশ ছাড়াই এটি একাই পেট ভরায়, আর মশলাদার-মিষ্টি স্বাদ বারবার মনে পড়ে।
উপকরণ
উপকরণ
- গ্লাস নুডলস১৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ১টি
- গাজর১/২টি
- চাইভ১ মুঠো
- ডিম২টি
- ফিশ কেকপ্রয়োজনমতো
- সয়াবিন স্প্রাউটপ্রয়োজনমতো
- আচারি মুলা (দানমুজি)প্রয়োজনমতো
সস
- গোচুজাং (লঙ্কার পেস্ট)১ টেবিল চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো১ টেবিল চামচ
- সয়া সস১ টেবিল চামচ
- প্লাম নির্যাসের সিরাপ১ টেবিল চামচ
- অলিগো সিরাপ১ টেবিল চামচ
- কুচানো রসুন১/২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- ভাজা তিলসামান্য
প্রণালী
- 1
চলুন বানাই বুসানের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড, বিবিম দাংমিয়ন।
- 2
গ্লাস নুডলস ঠান্ডা পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- 3
গাজর চিকন করে কেটে ভেজে নিন।
- 4
পেঁয়াজও চিকন করে কেটে ভেজে নিন।
- 5
আঙুলের সমান লম্বা করে চাইভ কেটে ভেজে নিন।
- 6
২টি ডিম ফেটিয়ে পাতলা ওমলেট বানিয়ে নিন।
- 7
ভাজা ওমলেট চিকন স্ট্রিপ করে কেটে নিন।
- 8
বিবিম দাংমিয়নের জন্য টপিং তৈরি হয়ে গেছে।
- 9
বিবিম দাংমিয়নের সস বানিয়ে নিন।
- 10
গোচুজাং ১ টেবিল চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, প্লাম নির্যাসের সিরাপ ১ টেবিল চামচ, অলিগো সিরাপ ১ টেবিল চামচ, কুচানো রসুন ১/২ টেবিল চামচ, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, তিলের তেল ১ টেবিল চামচ ও সামান্য ভাজা তিল মিশিয়ে সস বানান। (ভাতের চামচ দিয়ে মাপা, স্বাদমতো পরিমাণ ঠিক করুন)
- 11
ভিজিয়ে রাখা গ্লাস নুডলস স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।
- 12
সিদ্ধ গ্লাস নুডলস ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন।
- 13
ছাঁকনিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 14
বাটিতে নুডলস রেখে টপিং ও সস দিন, তারপর তিল ছিটিয়ে দিলেই তৈরি।
- 15
মশলাদার-মিষ্টি এক বাটির খাবার, বুসান স্টাইল বিবিম দাংমিয়ন তৈরি!
টিপস
গ্লাস নুডলস ঠান্ডা পানিতে প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর সিদ্ধ করে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন যাতে চিবানো টেক্সচার বজায় থাকে। সয়াবিন স্প্রাউট, ফিশ কেক বা আচারি মুলার বদলে পছন্দমতো অন্য সবজি ব্যবহার করতে পারেন।