ক্রিম পাফ

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   প্রথমে শু খোলস তৈরি করুন। পাত্রে পানি, লবণ, চিনি ও মাখন দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। পাত্রের মাঝখান পর্যন্ত পুরোপুরি ফুটে উঠতে দিন।

2. 2
   

   চুলা বন্ধ করে ফুটন্ত মিশ্রণে চেলে নেওয়া কেক ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, তারপর আবার মাঝারি আঁচে বসিয়ে নেড়ে নেড়ে ব্যাটার রান্না করুন। পাত্রের তলায় সাদা আস্তরণ পড়া পর্যন্ত রান্না করলেই হবে।

3. 3
   

   রান্না হয়ে যাওয়া ব্যাটার অন্য একটি বাটিতে নিয়ে সামান্য ঠান্ডা করুন, তারপর ফেটানো ডিম অল্প অল্প করে দিয়ে হুইস্ক বা স্প্যাচুলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। স্প্যাচুলা তুললে ব্যাটার উল্টো ত্রিভুজ আকারে পড়লে বুঝবেন শু ব্যাটার তৈরি হয়ে গেছে।

4. 4
   

   তৈরি শু ব্যাটার গোল নজল লাগানো পাইপিং ব্যাগে ভরে গোল করে পাইপ করুন। এরপর স্প্রে করে উপরে ভালোভাবে পানি দিন।

5. 5
   

   ১৭০–১৮০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করা ওভেনে ২০–২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পুরো শু আর ফাটলগুলোও সোনালি রং ধারণ করে। মাঝপথে ওভেনের দরজা খুললে শু বসে যেতে পারে, আর কম বেক হলে বের করার পর চুপসে যেতে পারে, তাই ভালোভাবে বেক করুন।

6. 6
   

   শু খোলস ঠান্ডা হওয়ার সময় কাস্টার্ড ক্রিম তৈরি করুন। পাত্রে দুধ আর মাঝখান থেকে চিরে বীজ বের করা ভ্যানিলা বিন (খোসাসহ) দিয়ে অল্প আঁচে গরম করুন। কিনারা বলক আসতে শুরু করলে চুলা থেকে নামিয়ে, ডিমের কুসুম, চিনি ও কর্নস্টার্চ মিশিয়ে রাখা বাটিতে অল্প অল্প করে ঢেলে মিশিয়ে নিন।

7. 7
   

   মিশ্রণটি একবার ছেঁকে নিয়ে দলা বা অপদ্রব্য বের করে দিন।

8. 8
   

   ছাঁকা মিশ্রণ আবার পাত্রে দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে নাড়তে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঘন হয়ে গেলে আরেকটু রান্না করে চুলা থেকে নামিয়ে গরম থাকতেই মাখন দিয়ে মিশিয়ে নিন। তৈরি কাস্টার্ড ক্রিম ঠান্ডা পানির উপর রেখে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।

9. 9
   

   হুইপড ক্রিম শক্ত করে ফেটিয়ে নিন।

10. 10
    

    ঠান্ডা করা কাস্টার্ড ক্রিম নরম করে গুলিয়ে নিয়ে, শক্ত করে ফেটানো হুইপড ক্রিম অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন।

11. 11
    

    তৈরি ক্রিম পাইপিং ব্যাগে ভরে ছিদ্র করা শু খোলসে ভরে দিন। পাইপিং ব্যাগের ডগা সামান্য কেটে নিলে আলাদা নজল ছাড়াই সহজে ভরা যায়।