শাকশুকা (এগস ইন হেল)
মধ্যপ্রাচ্য ও উত্তর আফ্রিকার একটি ব্রাঞ্চ পদ, যেখানে গাঢ় টমেটো সসে ডিম আধা-সেদ্ধ করা হয়। পেঁয়াজ ও রসুন সসেজ, বেকন ও মাশরুমের সঙ্গে ভেজে টমেটো সস ও দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ডিম ও মোজ়ারেলা দিয়ে শেষ করা হয়। রুটি বা পাস্তার সঙ্গে পরিবেশন করলে ভরপেট এক বেলা হয়ে যায়।
উপকরণ
মূল উপকরণ
- ডিম৩টি
- পেঁয়াজ১/২টি
- রসুনের কোয়া৩টি
- সসেজ২টি
- বেকন৫ টুকরো
- বাটন মাশরুম৩টি
- চিয়ংইয়াং মরিচ১টি
- টমেটো সস৫০০ গ্রাম
- দুধ১৮০ মিলি
- মোজ়ারেলা চিজ৩০ গ্রাম
- তুলসী পাতা (বেসিল)৫টি
মসলা
- অলিভ অয়েল৩ টেবিল চামচ
- মাখনস্বাদমতো
- লবণস্বাদমতো
- গোলমরিচস্বাদমতো
প্রণালী
- 1
সসেজ, বেকন ও মাশরুম কামড়সাইজে কেটে নিন, মরিচ ও রসুন পাতলা করে কাটুন এবং পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করুন।
- 2
প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ ভেজে নিন।
- 3
পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে রসুন কুচি, বেকন, সসেজ, মাশরুম ও মরিচ দিয়ে ভাজুন, তারপর মাখন দিন।
- 4
ভাজা উপকরণে টমেটো সস ও দুধ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- 5
ডিম ও মোজ়ারেলা চিজ দিয়ে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো করে নিন।
- 6
ডিম আধা-সেদ্ধ হলে আঁচ বন্ধ করে ওপরে তুলসী পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
রুটি, ভাত কিংবা পাস্তা—যেকোনো কিছুর সঙ্গেই ভালো লাগে। ঝাল কমাতে চাইলে মরিচ বাদ দিন, আর গাঢ় স্বাদ চাইলে দুধের বদলে ক্রিম ব্যবহার করুন।