চিংড়ি ও ডিমের ফ্রায়েড রাইস (অয়েস্টার সস দিয়ে)
অয়েস্টার সস দিয়ে সুস্বাদু করে তোলা ডিম ও চিংড়ির ফ্রায়েড রাইস। কুচি করা সবজি ও চিংড়ি ভেজে নিন, আঁচ বন্ধ করে ভাত মিশিয়ে দিন, অয়েস্টার সস দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন এবং তিলের তেল দিয়ে শেষ করুন। উপরে নরম স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিলে হয়ে যাবে রেস্তোরাঁর মতো এক বাটি — সপ্তাহান্তের দুপুরের খাবার বা ফ্রিজ পরিষ্কারের জন্য একদম উপযুক্ত।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- রান্না করা ভাত২ বাটি
- হিমায়িত চিংড়ি২০০ গ্রাম
- ডিম৩টি
- পেঁয়াজ১/২টি
- সবুজ পেঁয়াজ১/২টি ডাঁটা
- গাজর১/৩টি
- রান্নার তেল৩ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- লবণসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
- তিলপ্রয়োজনমতো
প্রণালী
- 1
১/৩টি গাজর ও ১/২টি পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করুন এবং সবুজ পেঁয়াজ পাতলা করে কাটুন।
- 2
হিমায়িত চিংড়ি গলিয়ে দুবার জলে ধুয়ে নিন এবং ছাঁকনিতে রেখে জল ঝরিয়ে নিন।
- 3
একটি বাটিতে ৩টি ডিম ভেঙে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- 4
মাঝারি আঁচে গরম করা প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল দিন, সবজি ভাজুন, তারপর চিংড়ি দিন; চিংড়ি গোলাপি হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
- 5
আঁচ বন্ধ অবস্থায় ২ বাটি ভাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- 6
মাঝারি-কম আঁচে ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস দিয়ে মিশিয়ে নিন, তারপর প্রয়োজন হলে লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
- 7
আঁচ বন্ধ করে তিল, গোলমরিচ ও ১ টেবিল চামচ তিলের তেল দিয়ে শেষ করুন।
- 8
একটি বাটির তলায় কয়েকটি চিংড়ি বিছিয়ে দিন, ভাত চেপে চেপে ভরে নিন, তারপর একটি প্লেটে উল্টে দিয়ে আকার দিন।
- 9
কম আঁচে সামান্য তেল মাখানো প্যানে ফেটানো ডিম ঢেলে প্রায় ৮০% জমে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন যাতে নরম স্ক্র্যাম্বল হয়।
- 10
ফ্রায়েড রাইসের উপর স্ক্র্যাম্বলড ডিম দিলেই তৈরি।
টিপস
আঁচ বন্ধ অবস্থায় ভাত মিশিয়ে নিলে দলা বাঁধে না, ঝরঝরে থাকে। আগের দিনের ঠান্ডা ভাত ব্যবহার করলে রেস্তোরাঁর মতো আরও শক্ত টেক্সচার পাওয়া যায়।