বান চা (ভিয়েতনামি ঝলসানো শূকরের মাংসের সঙ্গে রাইস ভার্মিসেলি)
ভিয়েতনামের প্রিয় খাবার বান চা—ধোঁয়াটে ঝলসানো শূকরের পেটের মাংস, মচমচে শাকপাতা আর পাতলা রাইস ভার্মিসেলি একটি টক-মিষ্টি ডিপিং সসের (নুওক চাম) সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। মিরিন মাংসের গন্ধ কমিয়ে সসে গভীর স্বাদ যোগ করে।
উপকরণ
উপকরণ
- রাইস ভার্মিসেলি২০০ গ্রাম
- শূকরের পেটের মাংস২০০ গ্রাম
- ডাম্পলিং৩টি
- আইসবার্গ লেটুসসামান্য
- ধনেপাতাসামান্য
- কচি শাকপাতাসামান্য
মাংসের ম্যারিনেড
- ফিশ সস১/২ টেবিল চামচ
- রসুন কুচিসামান্য
- চিনি১ টেবিল চামচ
- সয়া সস১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস১ টেবিল চামচ
- মিরিন১ টেবিল চামচ
ডিপিং সস (নুওক চাম)
- চিনি৪ টেবিল চামচ
- পানি৬ টেবিল চামচ
- ফিশ সস৬ টেবিল চামচ
- গাজর কুচি৩ টেবিল চামচ
- লেবুর রস১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার২ টেবিল চামচ
- মিরিন১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
রাইস ভার্মিসেলি ঠান্ডা পানিতে প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ফুটন্ত পানিতে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 2
মাংসের ম্যারিনেডের সব উপকরণ ও মিরিন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- 3
শূকরের পেটের মাংসের দুই পাশে গোলমরিচ ছিটিয়ে প্যানে ভেজে নিন।
- 4
শূকরের পেটের মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হলে ম্যারিনেডে মাখিয়ে আরও একবার ভেজে নিন।
- 5
প্যানে তেল গরম করে ডাম্পলিং সোনালি করে ভেজে নিন।
- 6
ডিপিং সসের সব উপকরণ ও মিরিন ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 7
সেদ্ধ ভার্মিসেলি, মাংস আর সবজি প্লেটে সাজিয়ে পাশে ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করলেই তৈরি।
টিপস
মিরিন শূকরের মাংসের কড়া গন্ধ কমায় এবং সসে স্বাদের গভীরতা যোগ করে।