ভোঙ্গোলে পাস্তা (ক্ল্যাম পাস্তা)
ভোঙ্গোলে ইতালীয় ভাষায় ঝিনুক বোঝায়। এই ভোঙ্গোলে পাস্তায় প্রচুর ম্যানিলা ক্ল্যাম দেওয়া হয় গভীর সুস্বাদু স্বাদের জন্য। উপকরণ সহজ, তবে হোয়াইট ওয়াইন আর ঝিনুক থেকে বেরোনো ঝোল মিলে এক চমৎকার প্লেট তৈরি করে। বিশেষ দিনে ঘরে উপভোগ করার জন্য দারুণ এক পাস্তা।
উপকরণ
উপকরণ
- স্প্যাগেটি১৬০ গ্রাম
- ম্যানিলা ক্ল্যাম৫০০ গ্রাম
- রসুনের কোয়া৫টি
- চেরি টমেটো৬টি
- পেঁয়াজ১/২টি
- পেপেরোনচিনো (শুকনো লঙ্কা)৪টি
- ইতালিয়ান পার্সলেসামান্য
- অলিভ অয়েল৫ টেবিল চামচ
- হোয়াইট ওয়াইন১/৩ কাপ
- পাস্তা সেদ্ধ করা জল১/৪ কাপ
- লবণসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
প্রণালী
- 1
উপকরণ প্রস্তুত করুন। ঝিনুকগুলো বহমান জলে ঘষে ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর সামান্য লবণ মেশানো জলে ভিজিয়ে রেখে বালি বের করে নিন।
- 2
রসুন পাতলা করে কেটে নিন আর চেরি টমেটো অর্ধেক করে কাটুন। পেঁয়াজ, পেপেরোনচিনো আর ইতালিয়ান পার্সলে মোটা করে কুচি করুন।
- 3
৮ কাপ জলে ১/২ টেবিল চামচ মোটা লবণ দিয়ে ফুটিয়ে স্প্যাগেটি প্রায় ৬ মিনিট সেদ্ধ করুন। চওড়া থালায় ছড়িয়ে দিয়ে সামান্য অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন। ১/৪ কাপ সেদ্ধ জল আলাদা করে রাখুন।
- 4
প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে রসুন হালকা করে ভেজে নিন, তারপর পেঁয়াজ আর পেপেরোনচিনো দিন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে প্রাথমিক স্বাদ এনে প্রায় ১ মিনিট ভাজুন।
- 5
ঝিনুক, হোয়াইট ওয়াইন আর পাস্তা সেদ্ধ করা জল দিন, তারপর ঝিনুকের মুখ খুলে না যাওয়া পর্যন্ত ফোটান।
- 6
সেদ্ধ স্প্যাগেটি আর চেরি টমেটো দিয়ে ১-২ মিনিট নেড়ে নিন, তারপর লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করে ইতালিয়ান পার্সলে আর অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন।
- 7
থালায় সাজিয়ে পরিবেশন করুন।