নাসি গোরেং (ইন্দোনেশীয় ভাজা ভাত)
নাসি গোরেং হলো ইন্দোনেশীয় ভাজা ভাত, যার স্বাদ যেন দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার এক ভ্রমণের মতো। শূকরের মাংস, চিংড়ি ও স্কুইডের সঙ্গে মেশে মুচমুচে বিন স্প্রাউট, আর সবকিছু ভাজা হয় অয়েস্টার সস, সয়া সস ও সিরাপ দিয়ে বানানো মিষ্টি-নোনতা সসে, যা এনে দেয় গভীর বিদেশি স্বাদ। এটি এক বাটিতেই পেট ভরানো খাবার এবং বেঁচে যাওয়া ভাত কাজে লাগানোর দারুণ উপায়।
উপকরণ
প্রধান
- রান্না করা ভাত১ বাটি
- শূকরের মাংস২০০ গ্রাম
- চিংড়িসামান্য
- স্কুইডসামান্য
- বিন স্প্রাউট১ মুঠো
- বেল পেপার১/২টি
- গাজরসামান্য
- পেঁয়াজসামান্য
- রাইস ওয়াইন (চিংড়ি ম্যারিনেট করার জন্য)সামান্য
সস
- অয়েস্টার সস২ টেবিল চামচ
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- অলিগো সিরাপ২ টেবিল চামচ
- রান্নার রাইস ওয়াইন২ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
চিংড়ির আঁশটে গন্ধ দূর করতে অল্প সময়ের জন্য রাইস ওয়াইনে ম্যারিনেট করুন, আর স্কুইড হালকা করে সেদ্ধ করে নিন। ভাজার সব উপকরণ কামড়ের উপযোগী আকারে কেটে নিন।
- 2
বিন স্প্রাউট মোটামুটি কেটে নিন।
- 3
সসের উপকরণ — অয়েস্টার সস, সয়া সস, অলিগো সিরাপ ও রান্নার ওয়াইন — একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- 4
তেল দেওয়া গরম প্যানে শূকরের মাংস ভাজুন, তারপর চিংড়ি, স্কুইড ও সবজি দিন।
- 5
মাংস ও উপকরণ সমানভাবে সেদ্ধ হলে ভাত দিন।
- 6
বিন স্প্রাউট ও সস দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে ভাজুন।
- 7
স্বাদ কম মনে হলে আরও একটু অয়েস্টার সস দিন।
- 8
নাসি গোরেং তৈরি — মিষ্টি বিদেশি সস আর মুচমুচে বিন স্প্রাউটের দারুণ মেলবন্ধন!
টিপস
আগের দিনের ঠান্ডা ভাত ব্যবহার করলে ভাত ঝরঝরে থাকে, দলা পাকায় না। আরও খাঁটি নাসি গোরেং চাইলে অয়েস্টার সসের বদলে কেচাপ মানিস (মিষ্টি সয়া সস) দিন এবং উপরে একটি ভাজা ডিম দিন।