কাটসুডন (জাপানি পর্ক কাটলেট ও ডিমের ভাতের বাটি)
কাটসুডন হলো একটি জাপানি ভাতের বাটি, যার উপরে থাকে মুচমুচে ভাজা পর্ক কাটলেট, মিষ্টি-নোনতা সস আর নরম করে জমানো ডিম। সসে পেঁয়াজ সিদ্ধ করে তার উপর কাটা কাটলেট বসিয়ে ফেটানো ডিম ঢেলে ডিম হালকা জমা পর্যন্ত রান্না করলেই ঘরেই রেস্তোরাঁর মতো কাটসুডন তৈরি।
উপকরণ
মূল উপকরণ
- ভাত১ বাটি
- টনকাটসু১ টুকরা
- পেঁয়াজ১/২টি
- চাইভস৩ টি ডাঁটা
- ডিম২টি
সস
- সয়া সস৩ টেবিল চামচ
- মিরিন (রান্নার ওয়াইন)৩ টেবিল চামচ
- চিনি২ টেবিল চামচ
- জল৯ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
পেঁয়াজ মাঝারি পুরুত্বে কুচি করে কাটুন।
- 2
চাইভস মিহি করে কুচি করুন।
- 3
একটি বাটিতে ২টি ডিম ভেঙে হালকা করে ফেটান — একদম মসৃণ করার দরকার নেই।
- 4
৩ টেবিল চামচ সয়া সস, ৩ টেবিল চামচ মিরিন, ২ টেবিল চামচ চিনি ও ৯ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- 5
পর্ক কাটলেট মুচমুচে করে ভেজে নিন, তারপর কামড় দেওয়ার মতো টুকরায় কাটুন।
- 6
তৈরি করা পুরো সসটি একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন।
- 7
পেঁয়াজ দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন।
- 8
তার উপর কেটে রাখা কাটলেট বসিয়ে দিন।
- 9
সস ফুটে উঠলে ফেটানো ডিম ঢেলে উপরে চাইভস ছড়িয়ে দিন, ডিম হালকা জমতেই আঁচ বন্ধ করুন।
- 10
ভাতের উপর সাজিয়ে দিলেই কাটসুডন তৈরি!
টিপস
যত ছোট ফ্রাইং প্যান আছে ততই ভালো, তাহলে সবকিছু সহজে ভাতের উপর সরিয়ে দেওয়া যায়। বড় প্যানে সস বেশি ছড়িয়ে যায় আর সরানো কঠিন হয়।