কিমচিমারি গুকসু (কোরিয়ান ঠান্ডা কিমচি নুডল)
টক-মিষ্টি ঠান্ডা ঝোলে খাওয়া একটি সতেজ গ্রীষ্মকালীন নুডল বাটি। সেদ্ধ সোমিয়ন নুডলের উপর ঝাল-টক করে মাখানো কিমচি ও মুচমুচে শসা দিয়ে, কিমচির রস মেশানো ঠান্ডা নেংমিয়ন ঝোল ঢেলে দিলে হারানো খিদে ফিরে আসে।
উপকরণ
প্রধান
- সোমিয়ন (সরু গমের নুডল)২ আঁটি
- ডিম১টি
- বাজারের নেংমিয়ন ঝোল১ প্যাকেট
- কিমচির রস১ কাপ
- কুচি করা কিমচি১ মুঠো
- শসা১/৩টি
সস ও মসলা
- চিনি১/২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার১ টেবিল চামচ
- পেরিলা তেল (বা তিলের তেল)১/২ টেবিল চামচ
- তিলসামান্য
প্রণালী
- 1
একটি বাটিতে ১ প্যাকেট বাজারের নেংমিয়ন ঝোল ও ১ কাপ কিমচির রস মিশিয়ে, ১ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ ভিনেগার দিয়ে নেড়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। কিমচির রস একবার ছেঁকে নিলে ঝোল অনেক বেশি পরিষ্কার হয়।
- 2
কুচি করা বাঁধাকপি কিমচি থেকে বাড়তি রস চেপে বের করে, ১/২ টেবিল চামচ চিনি ও ১/২ টেবিল চামচ পেরিলা তেল দিয়ে আলতো করে মেখে নিন। একটু তিলও দিন।
- 3
১ নম্বর ধাপ শুরু করার আগে, ডিম সেদ্ধ করার পানি ও নুডল সেদ্ধ করার পানি চুলায় বসিয়ে ফুটতে দিন।
- 4
পানি ফুটে উঠলে সোমিয়ন নুডল পাখার মতো ছড়িয়ে দিতে দিতে পানিতে ছাড়ুন।
- 5
নুডল দেওয়ার পর পানি আবার ফুটে উঠলে আধা কাপ ঠান্ডা পানি ঢালুন। এভাবে তিনবার করলে নুডল ঠিকঠাক সেদ্ধ হয়। হয়ে গেলে নুডল দ্রুত ঠান্ডা পানিতে হাত দিয়ে ঘষে ধুয়ে ছাঁকনিতে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 6
পানি ঝরানো নুডল একটি বাটিতে নিয়ে, উপরে মশলা মাখানো কিমচি ও ঝিরিঝিরি করে কাটা শসা দিন, ঠান্ডা ঝোল ঢেলে দিন, তারপর সেদ্ধ ডিম ও একটু তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
আরও ঠান্ডা করে খেতে চাইলে বরফের বদলে কিছু নেংমিয়ন ঝোল বরফ কিউব করে জমিয়ে নিন — শেষ চুমুক পর্যন্ত ঝোল পানসে হবে না।