আলুর নিওকি
ইতালিয়ান রেস্তোরাঁয় খাওয়া আলুর নিওকি ঘরে সহজে বানানোর উপায়। আলু সেদ্ধ বা ভাপ না দিয়ে মাইক্রোওয়েভে রান্না করে মেখে নেওয়া হয়, এক কামড়ের আকারে কেটে ভেতরে পনির ভরে ‘পনির-ভরা নিওকি’ তৈরি করা হয়। প্যানে ভাজলে বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে চিবানো নরম স্বাদ পাওয়া যায়।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- আলু৭০ গ্রাম
- ময়দা৭০ গ্রাম
- ডিম৩ টেবিল চামচ
- পিজ্জা চিজ (কুরানো মোজারেলা)সামান্য
প্রণালী
- 1
আলু ভালো করে ধুয়ে পিলার দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে মাইক্রোওয়েভে ৩–৪ মিনিট গরম করুন। সেদ্ধ বা ভাপ না দিয়ে সহজভাবে রান্না করুন।
- 2
মাইক্রোওয়েভ থেকে বের করে গরম থাকতেই সঙ্গে সঙ্গে চটকে নিন। কম সেদ্ধ হলে আরও একটু গরম করুন। আলুর আকার অনুযায়ী সময় বদলায়।
- 3
প্লাস্টিকের ব্যাগের ভেতরেই আলু পুরোপুরি চটকে নিয়ে ময়দা ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 4
খামির কিছুটা মিশে গেলে হাত দিয়ে গোল করে জড়ো করে লম্বা করে গড়িয়ে নিন।
- 5
লম্বা আকারে গড়িয়ে চালের কেক (গারেদ্তেওক) কাটার মতো এক কামড়ের আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- 6
কেটে রাখা প্রতিটি খামিরের ভেতরে অল্প অল্প করে পিৎজা চিজ ভরে মুড়ে দিন। এভাবে পনির-ভরা নিওকি তৈরি হয়।
- 7
সঙ্গে সঙ্গে রান্না না করলে একটি সংরক্ষণ পাত্রে রেখে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন।
- 8
প্যানে ভাজলে বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে চিবানো নরম চিজ নিওকি উপভোগ করতে পারবেন।
টিপস
সেদ্ধ বা ভাপ না দিয়ে মাইক্রোওয়েভে সহজেই খামির তৈরি করা যায়।