হাইনানিজ চিকেন রাইস
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ভ্রমণে যে খাবারের প্রেমে পড়েন, সেই সিঙ্গাপুর-স্টাইল হাইনানিজ চিকেন রাইসের ঘরোয়া সংস্করণ। মুরগির চর্বিতে রান্না করা ঝরঝরে ভাতের সঙ্গে মুচমুচে ভাজা মুরগির থাই পরিবেশন করা হয়, আর বেঁচে যাওয়া মুরগির ঝোল পাশে দিলে এটি হয়ে ওঠে এক বাটিতে পেট ভরানো খাবার।
উপকরণ
ভাজা মুরগি
- হাড় ছাড়া মুরগির থাই৫০০ গ্রাম
- ভাজার মিশ্রণ২ কাপ
- সয়া সস১ টেবিল চামচ
- লবণসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
- রান্নার তেলপর্যাপ্ত
ভাত
- ভেজানো চাল১.৫ কাপ
- রসুন কুচি২ টেবিল চামচ
- কুচানো পেঁয়াজ২ টেবিল চামচ
ঝোল
- মুরগির হাড়২–৩টি
- জল৫ কাপ
- লবণ১ চা চামচ
গার্নিশ
- চাইভস১টি
প্রণালী
- 1
মুরগির থাই থেকে চামড়া ও চর্বি ছাড়িয়ে একটি পাত্রে দিন এবং কম আঁচে মুরগির চর্বি গলিয়ে নিন।
- 2
গলানো মুরগির চর্বিতে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ দিয়ে কম আঁচে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ভাজুন।
- 3
ভিজিয়ে রাখা চাল দিন।
- 4
সোনালি করে ভাজা রসুন-পেঁয়াজের সঙ্গে চাল সমানভাবে মিশিয়ে নিন।
- 5
আড়াই কাপ মুরগির ঝোল ঢেলে দিন।
- 6
বেশি আঁচে নাড়তে নাড়তে ফোটান, তারপর মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ও কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করে আঁচ বন্ধ করে ৫ মিনিট দমে রাখুন।
- 7
ভাত হওয়ার ফাঁকে মসলা মাখানো মুরগির থাইয়ে সমানভাবে ভাজার মিশ্রণ মাখিয়ে নিন।
- 8
১৮০ ডিগ্রিতে গরম করা তেলে মুরগি সোনালি করে ভেজে নিন।
- 9
ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হওয়া ভাজা মুরগি তুলে তেল ঝরিয়ে নিন।
- 10
দমে রাখা ভাত ঝরঝরে করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
- 11
প্লেটে ভাত ও ভাজা মুরগি সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
বেঁচে যাওয়া মুরগির ঝোলে মিহি করে কাটা চাইভস দিয়ে পাশে স্যুপ হিসেবে পরিবেশন করুন। ভাজা মুরগি আপনার পছন্দের সসে ডুবিয়ে খেলেও দারুণ লাগে।