গরম তারো পেরিলা বীজের স্যুপ
বাদামি স্বাদের পেরিলা বীজের ঝোলে সিদ্ধ তারো দিয়ে তৈরি একটি উষ্ণ কোরীয় স্যুপ। তারো পাকস্থলীর জন্য মৃদু বলে পরিচিত — শীতের দিনে এই স্যুপ আর এক বাটি ভাত মিলে এক তৃপ্তিদায়ক, আরামদায়ক খাবার হয়।
উপকরণ
মূল উপকরণ
- তারো৩০০ গ্রাম
- গরুর মাংস (পাতলা বুলগোগি স্লাইস)২০০ গ্রাম
- শিটাকে মাশরুম৩টি
- পেরিলা বীজের গুঁড়া৩ টেবিল চামচ
- পেরিলা তেল১ টেবিল চামচ
- কুচানো রসুন১ টেবিল চামচ
- স্যুপ সয়া সস১ টেবিল চামচ
- অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোলপ্রয়োজনমতো
- সবুজ পেঁয়াজসামান্য
- লবণএক চিমটি
- কালো মরিচএক চিমটি
প্রণালী
- 1
ফুটন্ত পানিতে তারো ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- 2
শিটাকে মাশরুম ও সবুজ পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।
- 3
একটি পাত্রে পেরিলা তেল গরম করে গরুর মাংস, কুচানো রসুন, স্যুপ সয়া সস ও কালো মরিচ দিয়ে ভেজে নিন।
- 4
গরুর মাংস রান্না হয়ে গেলে তারো ও মাশরুম দিয়ে একসঙ্গে ভাজুন।
- 5
অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোল ঢেলে একবার ফুটিয়ে নিন।
- 6
একটি বাটিতে পেরিলা বীজের গুঁড়া ও পানি দিয়ে দলা না বেঁধে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 7
পানিতে গোলানো পেরিলা মিশ্রণটি স্যুপে দিন।
- 8
কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে শেষ করুন।
টিপস
তারো লবণ পানিতে আগে সিদ্ধ করলে এর প্রাকৃতিক কষাটে স্বাদ চলে যায়। পেরিলা বীজের গুঁড়া সবসময় আগে পানিতে গুলে নিন, যাতে ঝোল মসৃণ থাকে ও দলা না বাঁধে।