টনকাটসু (ব্রেডেড পর্ক কাটলেট)
একটি ঘরে তৈরি টনকাটসু যেখানে মচমচে ব্রেডেড আবরণ নরম শূকরের মাংসের সঙ্গে মিশে যায়। গন্ধ দূর করতে মাংস দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর ময়দা, ডিম আর ব্রেডক্রাম্বে মাখিয়ে বাইরে মচমচে আর ভিতরে রসালো করে তোলা হয়।
উপকরণ
উপকরণ
- পর্ক লয়েন600g
- ময়দা১ কাপ
- ডিম২টি
- ব্রেডক্রাম্ব২০০ গ্রাম
- দুধপ্রয়োজনমতো
- লবণসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
- রান্নার তেলপ্রয়োজনমতো
প্রণালী
- 1
মাংসের হাতুড়ি দিয়ে পর্ক লয়েন হালকা করে থেঁতলে চ্যাপ্টা করুন। মোটা টেক্সচার পছন্দ করলে বেশি থেঁতলাবেন না।
- 2
গন্ধ দূর করতে প্রস্তুত করা মাংস প্রায় ৩০ মিনিট দুধে ভিজিয়ে রাখুন। (ঐচ্ছিক)
- 3
ঝরানো মাংসে লবণ আর গোলমরিচ দিয়ে মেখে প্রায় ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে মশলা ভালোভাবে ঢোকে। স্বাদমতো মশলা মিলিয়ে নিন।
- 4
ময়দা (বা ভাজার জন্য ব্যাটার মিক্স), ডিম আর ব্রেডক্রাম্ব আলাদা আলাদা প্রস্তুত করুন।
- 5
মাংসে পর্যায়ক্রমে ময়দা, ডিম, তারপর ব্রেডক্রাম্ব মাখিয়ে নিন।
- 6
মোটা আবরণের জন্য ব্রেডক্রাম্ব চেপে চেপে ভালোভাবে মাখান। এখনই খাবেন না এমন অংশ আলাদা করে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।
- 7
তেল গরম করে সামান্য ব্রেডক্রাম্ব দিন; প্রায় ৩ সেকেন্ড পর ভেসে উঠলে কাটলেট দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন।
- 8
সোনালি রঙের ঘরে তৈরি টনকাটসু পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
টিপস
ময়দার বদলে ভাজার ব্যাটার মিক্স ব্যবহার করতে পারেন, অথবা দুটো সমান পরিমাণে মিশিয়ে নিতে পারেন।