মিনি চিকেন স্নিটজেল
ভিয়েনা-স্টাইলের স্নিটজেল, যেখানে মুচমুচে ভাজা চিকেন কাটলেটের সঙ্গে নরম আলুর সালাদ পরিবেশন করা হয়। ছোট বাটিতে এক জনের পরিমাণে পরিবেশন করলে এটি এক অভিনব ও চমৎকার পদ হয়ে ওঠে।
উপকরণ
উপকরণ
- ছোট আলু৫টি
- মুরগির বুকের মাংস১ টুকরো
- ময়দা১/৪ কাপ
- ব্রেডক্রাম্ব১/৩ কাপ
- ডিম১/২টি
- দুধ১ টেবিল চামচ
- মাখন200g
- বেবি গ্রিনসপরিমাণমতো
আলুর ড্রেসিং
- কুচানো পেঁয়াজ৪ টেবিল চামচ
- ডিজন সরিষা30g
- ক্যানোলা তেল30ml
- পানি50ml
- লবণ, গোলমরিচ, ভিনেগার, চিনিএক চিমটি
প্রণালী
- 1
ছোট আলুগুলো খোসাসহ লবণ পানিতে সেদ্ধ করুন।
- 2
কুচানো পেঁয়াজের সঙ্গে পানি, ডিজন সরিষা ও ক্যানোলা তেল মিশিয়ে নিন, তারপর লবণ, ভিনেগার, চিনি ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো মিশিয়ে আলুর ড্রেসিং তৈরি করুন।
- 3
সেদ্ধ আলু গরম থাকতে ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ০.৭ সেমি পুরু করে কেটে নিন। আলুর ড্রেসিংয়ে দিয়ে ভালোভাবে স্বাদ মিশে যেতে দিন।
- 4
মুরগির বুকের মাংস কোণাকুণি করে ১ সেমি পুরু পাতলা টুকরো করে কেটে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- 5
ব্রেডক্রাম্ব চপারে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন, আর ডিমে দুধ দিয়ে ফেটিয়ে রাখুন।
- 6
মুরগির টুকরোগুলো প্রথমে ময়দায়, তারপর ডিমের মিশ্রণে, শেষে ব্রেডক্রাম্বে—এই ক্রমে মাখিয়ে নিন।
- 7
মাখন গলিয়ে ক্ল্যারিফায়েড বাটার (ঘি-জাতীয়) তৈরি করুন।
- 8
ক্ল্যারিফায়েড বাটারে ব্রেড করা মুরগি সোনালি ও মুচমুচে করে ভেজে নিন।
- 9
ছোট পরিবেশন বাটিতে বেবি গ্রিনস বিছিয়ে দিন, তার ওপর এক চামচ করে আলু ও ড্রেসিং দিন, তারপর ভাজা মুরগি বসিয়ে পরিবেশন করুন।