গামজাতাং (কোরিয়ান শুয়োরের হাড় ও আলুর স্ট্যু)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   শূকরের মেরুদণ্ডের হাড় ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন। মাঝে দুই-তিনবার পানি বদলে প্রায় ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

2. 2
   

   রক্ত বের করা হাড়গুলো ফুটন্ত পানিতে দিয়ে একবার ভালো করে সেদ্ধ করে প্রাথমিকভাবে রান্না করে নিন।

3. 3
   

   মুলা শাক ভালো করে ধুয়ে খাওয়ার উপযোগী আকারে কেটে প্রস্তুত করে নিন।

4. 4
   

   আলুর খোসা ছাড়িয়ে খাওয়ার উপযোগী বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন।

5. 5
   

   সেদ্ধ করা হাড়গুলো তুলে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

6. 6
   

   একটি পাত্রে হাড়গুলো রেখে ডুবে যাওয়ার মতো পরিমাণ পানি ঢেলে দিন।

7. 7
   

   আলু দিন এবং 1 টেবিল চামচ দোয়েনজাং (সয়াবিন পেস্ট), 1 টেবিল চামচ গোচুজাং (লাল মরিচের পেস্ট), 1 টেবিল চামচ কুচানো রসুন, 3 টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো, 1/2 কাপ স্যুপ সয়া সস এবং 3 টেবিল চামচ ফিশ সস দিয়ে স্বাদমতো মিশিয়ে নিন।

8. 8
   

   লম্বা পেঁয়াজ বড় বড় করে কেটে দিন।

9. 9
   

   হাড়ের উপর প্রচুর পরিমাণে মুলার শাক দিয়ে দিন।

10. 10
    

    প্রায় 5 টেবিল চামচ পেরিলা বীজের গুঁড়ো উদারভাবে দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। পর্যাপ্ত পেরিলা গুঁড়ো দিলেই গভীর ও বাদামি স্বাদ আসে।

11. 11
    

    জোরে ফোটানোর সময় স্বাদ দেখুন; বেশি নোনতা হলে আরও জল দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করুন।

12. 12
    

    শেষে পেরিলা পাতা দিয়ে সুগন্ধ বাড়িয়ে রান্না শেষ করুন।