হেমুল পাজন (কোরিয়ান সামুদ্রিক পেঁয়াজ প্যানকেক)
বৃষ্টির দিনে মন চায় এমন মচমচে সামুদ্রিক পেঁয়াজ প্যানকেক। জল আর ময়দা ১:১ অনুপাতে মিশিয়ে এক চামচ সয়া সস দিয়ে স্বাদ ঠিক করে নিয়ে, প্রচুর পেঁয়াজ পাতা (বা রসুন পাতা) ও স্কুইড মিশিয়ে প্যানে ভাজা হয়। নতুনরাও সহজে ভুল ছাড়া বানাতে পারেন এমন সহজ নাশতা।
উপকরণ
উপকরণ
- ময়দা (বা প্যানকেক মিক্স)১ কাপ
- জল১ কাপ
- সয়া সস১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ পাতা (বা রসুন পাতা)১ মুঠো
- স্কুইড১টি
- রান্নার তেলপরিমাণমতো (উদারভাবে)
প্রণালী
- 1
পেঁয়াজ পাতা (বা রসুন পাতা) একটি মুদ্রার আকারের এক মুঠো নিন। বইয়ে দেওয়া জলে গোড়ার দিকের পাতলা খোসা একটি একটি করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, গোড়ার আগা কেটে ফেলে ছাঁকনিতে রেখে জল ঝরিয়ে নিন।
- 2
জল আর ময়দা (বা প্যানকেক মিক্স) ১:১ অনুপাতে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এক মুঠো পেঁয়াজ পাতার জন্য ১ কাপ জল ও ১ কাপ ময়দা—এই মাপ ধরে নিন।
- 3
ব্যাটারে ১ টেবিল চামচ সয়া সস দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন। এই মাপটাই একদম নিখুঁত অনুপাত।
- 4
পেঁয়াজ পাতা বা রসুন পাতা পছন্দমতো লম্বায় কাটুন। পাজনের জন্য ৬–৭ সেমি লম্বা টুকরো খেতে ভালো লাগে।
- 5
স্কুইড ভালোভাবে পরিষ্কার করে পছন্দমতো ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন।
- 6
ব্যাটারে পেঁয়াজ পাতা (রসুন পাতা) ও স্কুইড দিয়ে সমানভাবে মিশিয়ে নিন। প্যানে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে গরম করে ব্যাটার ঢেলে চড়া আঁচে মচমচে করে ভেজে নিলেই তৈরি।
টিপস
ভাজতে আত্মবিশ্বাস না থাকলে অল্প আঁচে ধীরে ধীরে ভাজুন, তাহলে পুড়বে না। ছোট প্যানে ছোট করে ভাজলে উল্টানোও অনেক সহজ হয়।